黑蒜饮品的研制

摘要

选取黑蒜浓缩液、山楂浓缩液、干姜浓缩液、蜂蜜等单因素为试验因子,采用L9(3^4)正交试验对饮品滋味、气味和组织状态等感官状态进行综合评分,确定最佳的原料配比方案为:蒜浓缩液20%,山楂浓缩液5%,干姜浓缩液1%,蜂蜜10%,按此配方生产的饮品酸甜可口,口感细腻柔和,气味芳香,具有极高的营养价值。