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人参多糖开菲尔饮料的研制

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以人参多糖、水开菲尔粒为主要原料,通过水开菲尔粒发酵养菌专用红糖水与人参多糖的混合液,辅以木糖醇、柠檬酸、复合稳定剂制成的人参多糖开菲尔饮料.通过单因素分析、响应面优化,确定最佳工艺参数.

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来源
《粮食流通技术》|2018年第7期|175-179|共5页
作者
李飞学; 李学冉; 杨闯;
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作者单位

吉林农业科技学院食品工程学院,吉林吉林 132101;

吉林农业科技学院食品工程学院,吉林吉林 132101;

吉林农业科技学院食品工程学院,吉林吉林 132101;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类功能饮料;
关键词
人参多糖; 水开菲尔; 感官评定;
入库时间 2023-07-25 09:49:50

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