Buluş, kefir kullanılarak yapılan peynirde kefirin hacminin toplam sıvı hacmine göre yaklaşık %10 ila %50 olduğu ve kefir taneciği kullanılarak yapılan peynirdeki kefir taneciği miktarının da 1 litre sıvı madde içeriğine göre 0,01 gram ila 10 gram arasında olduğu optimum sıcaklık ve nem oranında fermantasyonu sonucu oluşturulan ürün, hem kefirin bünyesinde bulundurduğu probiyotik maddelerin insan vücuduna alınması sonucu oluşan faydaları (sindirim sistemi ve bağışıklık sistemi üzerine olumlu etki), hem de içerdiği probiyotik mikroorganizmaların faaliyeti ve/veya bu mikroorganizmaların bünyesinde gerçekleştirdiği metabolik reaksiyonları sonucu oluşturduğu metabolitlerin vasıtasıyla kazanılan fonksiyonel özellikleri tüketiciye, çok tüketilen fermente süt ürünü olan peynirin tat ve dokusuyla birlikte sunan, kefir peynir ve sürülebilir kefir peynirdir.
展开▼
