开菲尔发酵乳制品的研制与开发

摘要

开菲尔发酵乳制品的研制与开发属于乳制品开发领域。根据开菲尔制作的食品微生物学原理，采用先进的生物技术，巧妙地融入了香槟酒的风格，并攻克了乳酸菌和酵母菌发酵时易导致产品出现的蛋白沉淀、脂肪上浮及保质期短等技术难题，生产出质量稳定、品味独特的开菲尔产品。本产品含有适量酒精和二氧化碳，富含多种氨基酸、维生素、微量元素及高活性乳酸菌、酵母菌等有益微生物，营养丰富。它是集酸奶、香槟酒及碳酸饮料的营养、爽口风格于一体，充分体现了21世纪人们对食品营养、保健、绿色、时尚的要求，堪称引领新世纪乳品潮流的先锋。