香料在啤酒和麦芽饮料中的应用简介

摘要

香料可用于啤酒和麦芽饮料中,以提供所需的感官特征。本文将对液体、水溶性香料及其在麦芽饮料系统中的应用做简要综述。为了简单起见,文中仅涉及在美国出售的饮料的相关法规.本文将具体讨论用于制造香料的成分及其来源,以及香料系统中溶剂的选择。同时将对一些香料的设计、制造和加工方法进行了基本描述。除这些主题外,还讨论了香料的使用建议、在最终饮料产品中的应用/评估以及储存条件。本文提供的信息仅为作者的意见,并不反映整个香料行业的立场或意见。此处提供的所有信息均被视为香料行业的一般知识。