摘要:糖浆作为啤酒生产的辅料有许多优点:价格低廉、设备利用率高、过滤速度快、啤酒的非生物稳定性好,等等。啤酒用糖浆的生产在国外研究得较早,国内直到九十年代才有报导,且用量甚微,生产出的啤酒质量离优质啤酒也有一定的距离。进入本世纪以来,经过淀粉糖企业和啤酒企业的密切合作,啤酒用糖浆得到了迅速推广,糖浆种类越来越多,糖浆的组分也越来越接近麦汁组分,逐渐得到了广大啤酒企业的认同,特别是进入今年一季度以来,大米的价格大幅上涨,造成啤酒的成本上涨,而糖浆的价格波动不大,这使得啤酒用糖浆的应用变得更广泛。本文对麦滋尔啤酒用糖浆的生产工艺及应用实例进行了介绍。