果蔬商品市场品质评价

摘要

品质是衡量商品优劣的尺度。果品蔬菜作为鲜活食品,应从以下两个方面加以综合评价。 一、食用品质 1、新鲜度:水果蔬菜应带有新鲜、茁壮等特点供应市场。失水萎蔫的果蔬不仅外观疲软,外表皱缩,感观很差,而且内质也已劣变,如果营养成份损失,质地口感不佳,甚至老化变质,引起腐烂,完全丧失食用价值。