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刘伟; 符禹婷; 俞健; 王发祥; 李向红; 刘永乐;
长沙理工大学化学与食品工程学院;
冷冻面团; 鲢鱼; 抗冻性; 比容; 流变特性;
机译:柑桔(Citrus sinensis)副产物膳食纤维制剂对冷冻面团面包品质特性的影响。
机译:无麸质冷冻面团:冷冻对面团的流变学特性和面包品质的影响
机译:柑桔副食品膳食纤维制剂对冷冻面团面包品质特性的影响
机译:储存时间对冷冻法式生面团和面包品质的影响
机译:亚麻籽纤维对从冷冻面团中获得的面包品质的影响。
机译:流变特性和面包品质黄原胶和不同冷冻速度的冷冻甜面团的制备
机译:配料对非发酵冷冻面团面团在储存过程中品质的影响配料对非发酵冷冻面团面团在储存过程中品质的影响
机译:研究牛肉质量I.高温冷冻牛肉季节的影响II。各种屠宰前处理的生理和生物效应III。不同屠宰前处理对牛胴体重减重和食味品质的影响
机译:改善面团特性和面包品质的酶产品和方法
机译:该方法中用于改善面团特性以及烤制,酶解和预混料质量的方法
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