新疆花生品种(系)蛋白亚基组成及品质特性分析

摘要

对在新疆种植的36个花生品种(系)蛋白亚基组成及花生分离蛋白品质特性进行了相关性和聚类分析.结果 表明:不同花生种间蛋白质组分含量存在较大的遗传变异性.各品种(系)亚基相对含量差异明显,其中,花生球蛋白35.5 kDa的亚基差异最明显, '冀花10'等6个花生品种缺失35.5 kDa亚基,占所测试品种的16.67％.花生分离蛋白品质特性在种质材料间存在差异,除蛋白质纯度外,持水性、溶解性等指标的变异系数均大于10％,说明不同品种(系)花生很多品质差异较大.相关性分析表明,花生球蛋白与伴花生球蛋白之间呈极显著负相关(r=-1.000,P＜0.01),蛋白溶解性与凝胶硬度呈极显著负相关(r=-0.498,P＜0.01).聚类分析表明,36个花生品种(系)在D2=5水平下可分为5类,其中Ⅱ类蛋白质溶解性和Ⅳ类蛋白质凝胶硬度、内聚力表现良好,值得推广种植.