1BL/1RS易位系小麦谷蛋白和醇溶蛋白亚基组成、含量及其对加工品质性状的影响

摘要

采用酸性聚丙烯酰胺凝胶电泳(A-PAGE)和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)从106个小麦品种(系)中，共鉴定出了17个1BL/1Rs易位系小麦品种，并初步分析了这些易位系小麦品种的醇溶蛋白(Glia)、高分子量谷蛋白(HMW)、低分子量谷蛋白(LMW)的组成特点，对1BL/1RS易位系小麦品种的粗蛋白含量、湿面筋含量、沉淀值、稳定时间、形成时间等主要品质性状与非易位系品种的品质性状做了比较，同时用SAS8.0e软件对醇溶蛋白含量、谷蛋白含量、GMP含量与品质指标的关系进行了统计分析，以期明确1BL/1RS易位系对加工品质性状影响的机理。主要研究结果如下： 1. 1BL/1RS易位系出现的比率通过A-PAGE，在106个小麦品种(系)中总共鉴定出17个1BL/1RS易位系小麦品种(系)，所占比例为16％，与其他文献的研究结果相比，易位系品种出现频率较低。 2.高分子量谷蛋白亚基的组成通过SDS-PAGE对易位系和非易位系品种的高分子量谷蛋白亚基的构成进行了分析，发现易位系品种亚基的多样性较低，尤其Glu-B1位点编码的亚基中，主要表现为有7+8、7+9亚基组合，而14+15、17+18等亚基组合没有出现。在非易位系品种中，Glu-A1、Glu-B1、Glu-D1编码的高分子量谷蛋白的亚基类型多样性明显。 3.易位系与非易位系小麦品种的品质性状分析测定了17个1BL/1RS易位系品种的主要理化品质性状，包括粗蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值、稳定时间、面团形成时间等。并与12个非易位系的品质性状进行比较，结果表明，易位系与非易位系在蛋白含量和湿面筋含量上差异不显著，在沉淀值、稳定时间、面团形成时间上两者差异显著。 对供试品种的谷蛋白含量、醇溶蛋白含量、GMP含量测定，发现易位系和非易位系品种GMP含量差异不显著，谷蛋白和醇溶蛋白含量存在显著差异，但两种蛋白的比例差异不显著。 4.易位系和非易位系蛋白含量、品质指标的统计分析. 对29个小麦品种进行典型相关分析，以醇溶蛋白含量、谷蛋白含量、GMP含量为第一变量组，粗蛋白含量，湿面筋含量，沉淀值、稳定时间、面团形成时间为第二变量组，分析发现，第一典型相关系数为0.7522，P=0.0299，达到0.05的显著水平，第一典型相关系数所包含的信息达到76.95％，能够说明大部分的相关信息。 对于反映面筋强度的品质指标，谷蛋白含量和GMP含量所占权重最大，尤其与稳定时间和面团形成时间的关系最为密切。同时统计分析表明，醇溶蛋白含量对易位系品种的品质影响较小，而谷蛋白含量低尤其是LMW谷蛋白含量低是影响1BL/1RS易位系品种加工品质变差的重要因素。

目录

论文说明：英文缩写符号及中英文对照表

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摘要

1.引言

1.1 1B1/1RS易位系的起源及在我国的分布

1.2 1B1/1RS易位系的鉴定

1.3小麦醇溶蛋白的研究进展

1.3.1醇溶蛋白的生化及研究动态

1.3.2小麦醇溶蛋白对品质的影响

1.4小麦高、低分子量谷蛋白的研究进展

1.4.1 HMW谷蛋白的研究进展及对品质的影响

1.4.2低分子量谷蛋白的研究进展及对品质的影响

1.5 1B1/1RS易位对小麦品质的影响及品质改良

1.6本研究的目的意义

2材料与方法

2.1供试材料

2.2试验方法

2.2.1醇溶蛋白酸性聚丙烯酰胺凝胶电泳(A-PAGE)

2.2.2高、低分子量谷蛋白的SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)

2.2.3蛋白含量和GMP含量的测定

2.2.3 小麦品质性状指标的测定

2.3统计分析

3结果与分析

3.1易位系小麦的鉴定及分布频率

3.2易位系小麦高分子量谷蛋白亚基的组成

3.3易位系和非易位系的亚基构成及蛋白含量的比较

3.4易位系和非易位系的品质性状分析

4讨论

5结论

参考文献

致谢