低甲氧基果胶凝胶特性的研究

摘要

以桥联作用为基础，研究了低甲氧基果胶与多价金属离子形成桥联时的数量关系，以及不同金属离子，ＰＨ值对ＬＭＰ凝胶速度，质地，稳定性的影响，为解决ＬＭＰ在应用中存在的脱水，凝胶不匀等现象提供了科学依据。