木棉花色素的提取及稳定性研究

摘要

研究木棉花色素的提取工艺和基本性质。结果表明：木棉花溶于乙醇溶液，难溶于水、丙酮和无水乙醚；对光、还原剂、氧化剂、糖类较稳定，金属离子对其有一定的影响，但对热不稳定，受ｐＨ影响很大。