食用色素属于《中国图书分类法》中的六级类目,该分类相关的期刊文献有1651篇,会议文献有111篇,学位文献有151篇等,食用色素的主要作者有李祥、曹少谦、胡隆基,食用色素的主要机构有青岛大学化学系、青岛大学天然色素研究所、吉首大学城乡资源与规划学院等。
统计的文献类型来源于 期刊论文、 学位论文、 会议论文
1.[期刊]
摘要: 辣椒红色素是一种天然可食用色素,其颜色成分为类胡萝卜素,安全无毒,在食品行业中有广泛应用,本文概述了光、热、氧等多种因素对辣椒红色素稳定性的影响,及辣椒红色素...
2.[期刊]
摘要: 采用单因素实验结合响应面法优化天水大红袍花椒籽黑色素提取工艺,并对其抗氧化性进行评价。结果表明,最佳提取工艺为:NaOH浓度1.11 mol/L、提取温度59...
3.[期刊]
摘要: 将叶黄素酯转化成游离的叶黄素。该研究以葵花籽油微乳液为提取剂提取万寿菊中的叶黄素酯,采用皂化法提取叶黄素。试验结果表明,氢氧化钾-乙醇溶液对叶黄素酯的皂化效果...
4.[期刊]
摘要: 天然色素因对人体毒副作用小、大多具有药理作用、上色自然等特点受到人们广泛关注。本文主要对天然色素的来源、分类、提取方法、应用现状等方面作出介绍,对近年来天然色...
5.[期刊]
摘要: 以紫甘蓝鲜叶为原料,通过超声波辅助提取紫甘蓝色素,在探究紫甘蓝色素提取的单因素试验基础上,设计正交试验寻找出紫甘蓝色素提取的最优条件,并进一步探究温度、光照、...
6.[期刊]
摘要: 天然食用色素可以改善食品外观和色调,体现着人们对食品安全、营养和品质多元化的要求。辣椒红色素是天然食用色素之一,是以红辣椒为原料,提取制得的一种四萜类橙红色色...
7.[期刊]
高速逆流色谱分离蓝靛果花色苷及其对α-葡萄糖苷酶抑制活性研究
摘要: 以蓝靛果为原料,利用高速逆流色谱法(high-speed counter-current chromatography,HSCCC)分离纯化蓝靛果花色苷(an...
8.[期刊]
摘要: 以红花注射液的副产物为原料,通过大孔树脂柱吸附技术和超滤膜分离工艺相结合的方法,优选红花黄色素的最佳纯化和精制工艺。通过单因素考察大孔树脂型号、吸附时间、洗脱...
9.[期刊]
摘要: 对烟台产区不同品种酒渣葡萄籽中原花青素的含量进行测定,并对其抗氧化性进行比较,为葡萄酒渣的深度利用提供有效的数据参考。采用超声波辅助提取法、紫外-分光光度法测...
10.[期刊]
摘要: 天然色素是自然环境中常见的天然物质,也是当前应用研究的热点,在食品、药品和保健品等大健康领域研究较多,但综述性研究报道较少。鉴于此,本文针对天然色素的来源、分...
11.[期刊]
摘要: 总结了花色苷的提取方法,主要有浸取法(包括水提法、有机溶剂提取法)、超声提取法、微波提取法、酶解提取法、超高压提取法等,对各种提取方法的优缺点进行了比较,并对...
12.[期刊]
摘要: 花色苷作为植物中常见的功能色素物质,具有广泛的生理功能。然而,花色苷在加工和贮存过程中稳定性较差,容易发生降解。许多研究报道递送系统可应用于提高花色苷稳定性,...
13.[期刊]
基于高特异性单克隆抗体的间接竞争ELISA检测食品中胭脂红的研究
摘要: 该研究设计合成了一种胭脂红半抗原,分别采用重氮化法和戊二醛法将半抗原与载体蛋白偶联制备人工抗原,通过免疫Bal b/c小鼠及杂交瘤技术成功筛选制备了胭脂红高特...
14.[期刊]
摘要: 本文研究潍县萝卜花青素的提取工艺条件,采用酶解法考察了4种单因素条件对提取花青素的影响.通过单因素和正交试验结果分析,当酶水解温度为50°C,复合酶的量为0....
15.[期刊]
精氨酸等物质对紫色红曲菌产Monacolin K及红曲色素的影响
摘要: 基于前期的非靶向代谢组学研究结果,在红曲菌发酵液原有营养成分的基础上添加精氨酸、L-苹果酸、D-葡萄糖、烟酰胺、α-酮戊二酸、苯丙氨酸、赖氨酸、焦磷酸硫胺素、...
16.[期刊]
摘要: 以紫甘薯、黑胡萝卜、甜菜黄、紫甘蓝和甜菜红5种色素提取废渣为原料,基于酸提醇沉的实验方法,比较了活性炭吸附、双氧水氧化及大孔树脂吸附3种脱色方法对果胶得率、酸...
17.[期刊]
摘要: 杨梅色素稳定性对于杨梅汁的加工、运输、贮藏以及杨梅色素的应用有着非常重要的意义。影响杨梅色素稳定性的因素有很多,主要包括杨梅中花色苷的结构和各种环境因素。综合...
18.[期刊]
制备溶致液晶模板分离纯化苜蓿中氨基酸H-Asp(OH)-OH的工艺技术及其机理探索
摘要: 为了研究制备目标天然产物分子溶致液晶模板以及对其进行分离纯化的工艺技术及机理,文章选择了苜蓿中的生物活性成分进行提取,研究使用乙酸乙酯、乙醇、水制备苜蓿醇提物...
19.[期刊]
摘要: 采用超声辅助乙醇溶剂法对红豆种皮中的花色苷进行了提取工艺研究。通过单因素试验考察了料液比、pH、乙醇体积分数、超声温度以及超声功率对红豆种皮花色苷提取效果的影...
20.[期刊]
摘要: 本研究以玫瑰茄为材料,采用乙醇-(NH)SO双水相系统提取玫瑰茄活性成分花色苷。根据单因子测试结果,进行响应面分析,优化花色苷的提取。通过体外抗氧化活性实验,...
1.[会议]
摘要: 随着人们生活水平的提高和保健意识的增强,食品的安全性受到越来越多的关注.天然色素则以安全性高,有一定的营养价值和保健作用而受到广泛关注,开发利用天然色素已成为...
2.[会议]
摘要: 目前,合成色素苋菜红常被违规用于作食品着色剂。本研究采用LC- MS2对苋菜红在人肝微粒体中的代谢产物进行分析鉴定,共检测到5种代谢产物,分别为3-羟基-2,...
3.[会议]
摘要: 利用纳米化技术使一些具有特殊功能的天然色素形成纳米颗粒,能有效提高有效成分的水溶性,稳定性,人体吸收率,生物利用度和作用的靶向性.纳米天然色素可更有效地应用于...
4.[会议]
摘要: 为研究紫薯色素的变色范围和吸收光谱特性,以郑州市市售紫薯为样品,在优选的条件下提取,以电位滴定法和吸光光度法进行测定.结果表明:紫薯色素在酸性溶液中,吸收光谱...
5.[会议]
摘要: 为提高黑布李果渣的综合利用程度,本文考察了黑布李花色苷在不同pH值、温度和光照条件下的稳定性及其在食品中的应用.结果表明,pH值不同,黑布李花色苷的吸收光谱和...
6.[会议]
摘要: 目的:以超声波辅助法对鸡骨草叶色素提取进行研究,为利用鸡骨草叶资源提供理论依据.方法:通过单因素试验以及正交试验得到鸡骨草叶色素的最佳提取工艺.结果:本实验得...
7.[会议]
摘要: 采用膜分离技术从栀子果实中提取栀子黄色素.结果发现:采用50 nm陶瓷膜对栀子果实提取液进行过滤除杂,通量比较稳定,达到253 L/(m2·h).陶瓷膜清液澄...
8.[会议]
摘要: 血红蛋白作为一种天然色素能够应用于食品工业中,在其制备为粉末的过程中,干燥方式的差异会引起血红蛋白的结构和功能的改变,从而影响其稳定性,因此增强血红蛋白的稳定...
9.[会议]
摘要: 古代人们使用的着色剂都是天然产品,除少数矿物颜料外,主要是植物源色素.中国古代就有以红曲米作为着色剂利用的习惯;在高等植物方面,生产蓝色、黄色、绿色的颜料的高...
10.[会议]
摘要: 以Tween80为乳化剂,乙醇为助表面活性剂,乙酸异戊酯(IA)为油相,制备了Tween80/乙醇/IA/水四元体系的微乳液,将其作为姜黄素载体,测定了体系对...
11.[会议]
摘要: 辣椒红色素是一种天然的色素,如何提取,国内许多科研人员作了大量的研究.本文通过介绍四号溶剂的理化性质、工艺萃取效果,介绍一种提取辣椒红色素新方法、新途径.
12.[会议]
摘要: 栀子中含有珍贵的西红花苷类天然色素(栀子黄),同时其中共存的栀子苷、绿原酸类成分会使栀子黄使用中发生绿变、褪色,影响其品质.采用大孔树脂纯化技术,可有效分离栀...
13.[会议]
摘要: 本文通过正交设计试验方案确定了竹叶草绿色素的最佳提取工艺条件。并进一步对竹叶草绿色素的稳定性如光照、温度和pH 等进行了研究。结果表明,竹叶草绿色素是一种比较...
14.[会议]
摘要: 在维生素单因素试验基础上采用二次通用旋转试验设计,对红曲霉的培养基配比进行优化,并建立二次回归方程。选择大米粉、味精、Mn2+、烟酸为试验因素,以色价为指标建...
15.[会议]
摘要: 紫甘薯花色苷作为一种天然食用色素,安全、无毒、无异味、色彩鲜艳,是一种极具开发价值的天然色素资源.本文针对紫甘薯色素分离纯化及其稳定性进行了研究,分析了紫甘薯...
16.[会议]
摘要: 本文主要概述了天然紫甘薯色素的结构、理化性质、提取方法及其在食品、药物和化妆品领域的应用及前景,对人体保健、营养价值有重要的意义。
17.[会议]
摘要: 目的:探讨大孔吸附树脂对栀子蓝色素发酵液的纯化条件.方法:以栀子蓝色素色价和含量为指标,比较了多种大孔吸附树脂对栀子蓝色素的静态吸附和解析效果,筛选出效果较好...
18.[会议]
摘要: 焦糖色素是以优质的蔗糖、葡萄糖或其他淀粉糖为主要原料,采用特殊的配方及工艺技术加工制成的天然色素。根据制作工艺的差异,焦糖色素被分为四类。I类焦糖色素主要用于...
19.[会议]
摘要: 本研究建立了一种准确、快速、灵敏的高效液相色谱测定调味品中食用色素含量的方法.通过石油醚去除油脂,固相萃取富集净化色素;采用Eclipse Plus-C18色...
20.[会议]
摘要: 探讨超声波辅助提取十大功劳色素的新方法以及色素的稳定性.采取超声波辅助提取十大功劳色素的单因素实验和正交实验,确定最佳工艺条件,并研究色素的稳定性.结果表明,...
1.[学位]
摘要: 紫薯花青素是一种水溶性的天然色素,因其具有安全无毒、营养丰富、色泽鲜艳、稳定性强等特点,被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。本文主要对紫薯花青素进行提取、纯...
2.[学位]
摘要: 灵菌红素是微生物代谢产生的一种红色素,在自然界中广泛存在。已经有大量的研究证明灵菌红素具有抗菌、抗肿瘤、抗癌、免疫抑制等多种生物活性。但目前关于灵菌红素生物活...
3.[学位]
摘要: 紫薯作为一种优质的甘薯资源,一直是食品领域的研究热点,本文以紫薯为研究对象,首先对其花色苷的提取、纯化、稳定性进行了研究,接着探讨了紫薯浆液的酶解工艺,最后进...
4.[学位]
摘要: 本文以墨红玫瑰为原料,采用超高压对玫瑰花色苷提取工艺进行优化,研究了玫瑰花色苷的超高压提取工艺、纯化工艺及其稳定性与抗氧化活性,并研制一种色泽纯正、口感柔和的...
5.[学位]
摘要: 紫甘蓝花色苷是一类易溶于水的天然食品色素,具有保健、易得等优点。紫甘蓝花色苷的结构分析、分离优化及性质等研究,对于其实际生产和应用具有重要意义。本文改进了紫甘...
6.[学位]
摘要: 天然酪蛋白(Casein,Cas)是公认的绿色安全,且具有较高营养价值的良好材料,常被应用于输送疏水性营养物质,从而可以改善其溶解性,乳化稳定性,提高生物利用...
7.[学位]
摘要: 黑提(Black grape)果实营养丰富,含有多种维生素和人体必需氨基酸,黑提果渣中的色素是一种可食用的天然色素,属花色苷类物质,具有很好的营养价值和药用价...
8.[学位]
摘要: 我国的花生年产量位居世界前列,加工利用过程中产生大量花生壳。我国的花生壳大多数处理方式是随便丢弃在田间地头或焚烧,对空气和泥土造成破坏,并造成了大量的经济浪费...
9.[学位]
摘要: 本文对精氨酸-血红蛋白稳定性及其应用进行研究。以血红蛋白为研究对象,比较不同氨基酸对血红蛋白稳定性的影响,通过响应面法优化精氨酸-血红蛋白制备工艺;通过紫外分...
10.[学位]
摘要: 焦糖色素是食品工业中广泛使用的食品添加剂,主要用于酱油、食醋等食品的着色。酱油在我国的使用量可观,推动了焦糖色素的技术进步。氨法焦糖因具有色率高的优点,而被大...
11.[学位]
摘要: 虾青素是类胡萝卜素的含氧衍生物之一,也是其合成的最高级别产物,属于酮式类胡萝卜素,是自然界中最具潜力的抗氧化色素。但由于虾青素自身的弱极性分子结构中含有较多共...
12.[学位]
番茄红素、玛咖提取物对H2O2诱导PC12细胞氧化损伤的保护作用研究
摘要: 天然来源的番茄红素是目前发现的自然界中最强的抗氧化剂,具有优越的生理功能。作为一种功能性色素,具有增强机体免疫力、防癌抗癌、抗菌消炎、保护心血管等多种生物学功...
13.[学位]
南极真菌Geomyces sp.WNF-15A产红色素的发酵条件优化及诱变研究
摘要: 随着社会发展,人民生活水平提高,人们在选择食品时更加注重食品的安全和保健性能。寻找高产、稳定的产色素菌株成为一大研究热点。本实验室从南极土壤中筛选到一株高产红...
14.[学位]
摘要: 杨梅(Myrica rubra Sieb.et Zucc.)是我国特产水果,主要种植在长江流域以南浙江、江苏、云南、广西等地区。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津...
15.[学位]
摘要: 国内外对辣椒素的研究,在实验室中较多,但是在辣椒素的实际生产中,由于原料大,工序长而繁琐,设备条件影响,工厂在实际生产中仍存在一些问题,对辣椒素提取方法的选择...