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果蔬最少加工处理

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摘要

MP果蔬是新兴的果蔬加工方法,具有新鲜、营养、方便等特点,市场前景广阔.本文介绍了国内外MP果蔬生产的现状,加工的基本原理,加工工艺以及产品质量控制,为MP果蔬研究及生产提供参考.

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来源
《食品科学》|2000年第12期|165-167|共3页
作者
吴锦铸; 翁萌萌; 刘惠瑜; 张昭其;
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作者单位

华南农业大学食品系;

华南农业大学食品系;

华南农业大学食品系;

华南农业大学园艺系,广州,510642;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
MP果蔬; 加工工艺; 质量控制;
入库时间 2022-08-17 12:36:00

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