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蔬菜的“最少加工处理”

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摘要

食品最少加工处理（MP）是近年来食品工业发展的新趋势。本文主要介绍蔬菜最少加工的概念、发展状况和MP加工技术在蔬菜上的应用。一、MP的概念与由来在现代社会随着人们的购买力的增强，生活节奏的加快，以及对自身健康的关汪，人们的消费模式正在发生变化，传统的加工食...

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来源
《蔬菜》 |1999年第8期|37|共1页
作者
黄清云;
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作者单位

北京市蔬菜贮藏加工研究所;

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正文语种 chi
中图分类水果、蔬菜、坚果加工工业;
关键词
蔬菜加工; 最少加工处理;

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