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百合淀粉颗粒结构与性质研究

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摘要

本文研究了百合淀粉的表面结构、偏光十字、X-衍射图谱和晶结构以及百合淀粉糊的流变学特性等,为百合食品的开发提供理论依据.

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来源
《食品科学》 |2004年第2期|43-45|共3页
作者
吴雪辉; 黄永芳; 谢治芳; 黄钻;
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作者单位

华南农业大学食品学院;

广东;

广州;

510642;

华南农业大学经济研究中心;

广东;

广州;

510642;

华南农业大学经济研究中心;

广东;

广州;

510642;

华南农业大学食品学院;

广东;

广州;

510642;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类其他食用淀粉;
关键词
百合; 淀粉; 结构:性质;

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