一种百合淀粉的生产方法

摘要

本发明涉及一种百合淀粉的生产方法，包括：1)将清洗后的百合鳞茎投入柠檬酸和亚硫酸氢钠水溶液中浸泡1～2小时；2)将上述浸泡后的百合鳞茎破碎打浆后调节百合浆的pH至3～5，然后漂白；3)向上述百合浆中加入蔗糖糖化2～7h，然后经过筛分、除砂、离心干燥后制得百合淀粉。本发明与传统的制备方法相比，在清洗后投入柠檬酸和亚硫酸氢钠水溶液中浸泡，可以消除后期产品容易褐变的问题。加工过程中将pH调至3～5，用H2O2漂白，可在保证百合理化性能不变的前提下将其漂白。向百合浆中加入蔗糖糖化，可明显改善产品容易凝沉、老化的问题。本发明生产方法简单，制作出来的百合淀粉不仅保留了有效成份，而且色泽雪白、透明度高，易于保存。