黑木耳、青椒复合果酱的研制

摘要

本试验采用黑木耳、青椒为主要原料,就黑木耳、青椒复合果酱的生产工艺、产品配方及青椒中VC的保存进行了试验研究,确定了可行的工艺流程、最佳的配方组合、较好的VC保存方法.得到了一种营养强化、风味独特的新型果酱.