首页>外文期刊>医学、药学、卫生>预防医学、卫生学>Brazilian Journal of Food Technology

Brazilian Journal of Food Technology

中文名称：巴西食品技术杂志

ISSN：-
出版周期：-

发文量：500

期刊论文

热门论文

年度选择

更多>>

全选（0）

1.The sensory acceptability of a tilapia (Oreochromis niloticus) mechanically separated meat-based spread

机译：罗非鱼（Oreochromis niloticus）机械分离的基于肉的涂抹酱的感官可接受性
- 作者：Freitas Daniela De Grandi Castro;Resende Alda Letícia da Silva Santos;Furtado Angela Aparecida Lemos;Tashima Luana;Bechara Henrique Muniz
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2012年第2期
2.Production and action of an Aspergillus phoenicis enzymatic pool using different carbon sources

机译：使用不同碳源的phopercis Aspergillus phoenicis酶库的产生和作用
- 作者：Benassi Vivian Machado;Lucas Rosymar Coutinho de;Michelin Michele;Jorge Jo?o Atílio;Terenzi Héctor Francisco;Polizeli Maria de Lourdes Teixeira de Moraes
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2012年第3期
3.Aceita??o sensorial de bebidas lácteas potencialmente simbióticas

机译：潜在共生乳饮料的感官接受
- 作者：Burkert Janaína Fernandes de Medeiros;Fonseca Renata Aline dos Santos da;Moraes Jaqueline Oliveira de;Sganzerla Janaína;Kalil Susana Juliano;Burkert Carlos André Veiga
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2012年第4期
4.Avalia??o da cristaliza??o de mel utilizando parametros de cor e atividade de água

机译：使用颜色参数和水分活度评估蜂蜜结晶
- 作者：Kuroishi Alini Mari;Queiroz Marise Bonifácio;Almeida Mareci Mendes de;Quast Leda Battestin
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2012年第1期
5.Caracteriza??o química e avalia??o do rendimento em filés de caranha (Piaractus mesopotamicus)

机译：鲷鱼片（Piaractus mesopotamicus）的化学表征和收率评估
- 作者：Lima Maria De Morais;Mujica Pedro Ismael Cornejo;Lima Aldeíres Morais
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2012年第spe期
6.Oficinas de boas práticas de fabrica??o: construindo estratégias para garantir a seguran?a alimentar

机译：良好生产规范研讨会：制定确保食品安全的策略
- 作者：Costa Tarcisio da Silva;Neiva Gabrielly Sobral;Camilo Valéria Macedo Almeida;Freitas Fernanda de;Silva Isabella de Matos Mendes da
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2012年第spe期
7.Síntese de galacto-oligossacarídeos a partir de lactose usando β-galactosidase comercial de Kluyveromyces lactis

机译：使用商业的乳酸克鲁维酵母β-半乳糖苷酶从乳糖合成半乳糖低聚糖
- 作者：Lisboa Cristiane Reinaldo;Costa Fátima Aparecida de Almeida;Burkert Janaína Fernandes de Medeiros;Burkert Carlos André Veiga
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2012年第1期
8.Avalia??o da qualidade tecnológica de snacks obtidos por extrus?o de gr?o integral de amaranto ou de farinha de amaranto desengordurada e suas misturas com fubá de milho

机译：挤压全谷物a菜或脱脂a菜粉及其混合物与玉米面制得的小吃的技术质量评估
- 作者：Capriles Vanessa Dias;Arêas José Alfredo Gomes
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2012年第1期
9.Análises químicas em flocos de quinoa: caracteriza??o para a utiliza??o em produtos alimentícios

机译：藜麦片的化学分析：用于食品的表征
- 作者：Gewehr Márcia Flach;Danelli Daiane;Melo Lívia Marchi de;Fl?res Simone Hickmann;Jong Erna Vogt de
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2012年第4期
10.Comportamento reológico de néctares mistos de caju, manga e acerola descritos pelo Modelo de Casson

机译：Casson模型描述的混合腰果，芒果和西印度樱桃花蜜的流变行为
- 作者：Silva Larissa Morais Ribeiro da;Maia Geraldo Arraes;Sousa Paulo Henrique Machado de;Ramos Afonso Mota;Afonso Marcos Rodrigues Amorim;Figueiredo Raimundo Wilane de
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2012年第3期
11.Revis?o: alimentos frescos minimamente processados embalados em atmosfera modificada

机译：评论：在改良的氛围中包装的新鲜加工的新鲜食品
- 作者：Santos Joana Silva;Oliveira Maria Beatriz Prior Pinto
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2012年第1期
12.Estabilidade de molho de tomate em embalagens metálicas com baixo revestimento de estanho

机译：低锡涂层的金属包装中的番茄酱稳定性
- 作者：Dantas Sílvia Tondella;Gatti Jozeti Barbuti;Saron Elisabete Segantini;Kiyataka Paulo Henrique Massaharu;Dantas Fiorella Balardin Hellmeister
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2012年第2期
13.Efeito do tratamento térmico na concentra??o de carotenóides, compostos fenólicos, ácido ascórbico e capacidade antioxidante do suco de tangerina murcote

机译：热处理对橘皮橘汁中类胡萝卜素，酚类化合物，抗坏血酸和抗氧化能力的影响
- 作者：Dutra André de Souza;Furtado Angela Aparecida Lemos;Pacheco Sidney;Oiano Neto Jo?o
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2012年第3期
14.Diagnóstico das condi??es higiênicas de servi?os de alimenta??o de acordo com a NBR 15635:2008

机译：根据NBR 15635：2008诊断食品服务的卫生状况
- 作者：Medeiros Laissa Benites;Saccol Ana Lúcia de Freitas;Delevati Miriam Teresinha da Silva;Brasil Carla Cristina Bauermann
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2012年第spe期
15.Análise descritiva por ordena??o: aplica??o na caracteriza??o sensorial de biscoitos laminados salgados

机译：按顺序进行描述性分析：在咸化层压饼干的感官表征中的应用
- 作者：Carnelocce Lorena;Seibel Neusa Fátima;Prudencio Sandra Helena;Benassi Marta de Toledo
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2012年第4期
16.Exploring consumer perception about the different types of chocolate

机译：探索消费者对不同类型巧克力的看法
- 作者：Gámbaro Adriana;Ellis Ana Claudia
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2012年第4期
17.Revis?o: metodologias para análise da sensibilidade gustativa ao sal

机译：评论：分析盐对味道的敏感性的方法
- 作者：Piovesana Paula de Moura;Gallani Maria Cecília Bueno Jayme;Sampaio Karina de Lemos
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2012年第3期
18.Nota Científica: ultrafiltra??o de efluente da indústria de laticínios para recupera??o de nutrientes: efeito da press?o e da velocidade tangencial

机译：科学注释：乳业废水超滤以回收营养物：压力和切向速度的影响
- 作者：Bri?o Vandré Barbosa;Tavares Célia Regina Granhen
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2012年第4期
19.Editorial

机译：社论
- 作者：Penna Neidi Garcia
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2012年第spe期
20.Aproveitamento da casca de citros na perspectiva de alimentos: prospec??o da atividade antibacteriana

机译：从食品角度看柑橘皮的使用：抗菌活性的前景
- 作者：Gerhardt Carin;Wiest José Maria;Girolometto Giovani;Silva Magnólia Aparecida Silva da;Weschenfelder Simone
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2012年第spe期
21.Atividade antioxidante e antimicrobiana in vitro de extratos de caqui (Diospyros kaki L.) cultivar Rama Forte

机译：柿子提取物Rama Forte的体外抗氧化和抗菌活性
- 作者：Milani Liana Inês Guidolin;Terra Nelcindo Nascimento;Fries Leadir Lucy Martins;Cichoski Alexandre José;Rezer Ana Paula de Souza;Backes ?ngela Maria;Parodia Carline Gass
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2012年第2期
22.Estabilidade de farinha de batata-doce biofortificada

机译：生物强化红薯粉的稳定性
- 作者：Alves Rosa Maria Vercelino;Ito Danielle;Carvalho Jose Luiz Viana de;Melo Werito Fernandes de;Godoy Ronoel Luiz de Oliveira
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2012年第1期
23.Otimiza??o do processo de cristaliza??o em cristalizador contínuo para fondant

机译：方旦糖连续结晶器中结晶工艺的优化
- 作者：Queiroz Marise Bonifácio;Kieckbusch Theo Guenter
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2012年第4期
24.Nota científica: teste de aceita??o de bebida mista de soja e amora

机译：科学注释：大豆和黑莓混合饮料的验收测试
- 作者：Uliana Maíra Rodrigues;Venturini Filho Waldemar Gastoni;Uliana Lis Rodrigues
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2012年第2期
25.Adi??o de inulina em géis de amido e leite utilizando planejamento experimental de misturas

机译：使用实验混合计划在淀粉和奶凝胶中添加菊粉
- 作者：Lobato Luciana Pereira;Benassi Marta de Toledo;Grossmann Maria Victoria Eiras
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2012年第2期
26.Caracteriza??o cinética e termodinamica de β-galactosidase de Kluyveromyces marxianus CCT 7082 fracionada com sulfato de am?nio

机译：硫酸铵分级分离的马克斯克鲁维酵母CCT 7082β-半乳糖苷酶的动力学和热力学
- 作者：Heidtmann Renata Bemvenuti;Duarte Susan Hartwig;Pereira Lidiane Pereira de;Braga Anna Rafaela Cavalcante;Kalil Susana Juliano
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2012年第1期
27.Avalia??o do comportamento reológico de diferentes iogurtes comerciais

机译：不同商业酸奶的流变行为评估
- 作者：Mathias Thiago Rocha dos Santos;Andrade Kelita Carlos Silva;Rosa Cíntia Letícia da Silva;Silva Bárbara Amorim
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2013年第1期
28.Biofilmes nanocompósitos obtidos de isolado proteico de corvina (Micropogonias furnieri) e Montmorilonita: avalia??o das propriedades físicas, mecanicas e de barreira

机译：从皮质（Micropogonias furnieri）和蒙脱石的蛋白质分离物中获得的纳米复合生物膜：物理，机械和阻隔性能的评估
- 作者：Cortez-Vega William Renzo;Bagatini Daniela Cardozo;Souza Juliana Tais Andreghetto de;Prentice Carlos
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2013年第2期
29.Aceitabilidade e estabilidade físico-química de barras de cereais elaboradas à base de aveia e linha?a dourada

机译：燕麦和金线制成的谷物棒的可接受性和理化稳定性？
- 作者：Colussi Rosana;Baldin Fabiana;Biduski Barbara;Noello Carla;Hartmann Valéria;Gutkoski Luiz Carlos
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2013年第4期
30.Tempo de cozimento e textura de raízes de mandioca

机译：木薯根的烹饪时间和质地
- 作者：Talma Simone Vilela;Almeida Selma Bergara;Lima Rozana Moreira Pereira;Vieira Henrique Duarte;Bebert Pedro Amorim
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2013年第2期
31.Development of cassava doughnuts enriched with Spirulina platensis biomass

机译：螺旋藻生物量丰富的木薯甜甜圈的研制
- 作者：Rabelo Samantha Ferreira;Lemes Ailton Cesar;Takeuchi Katiuchia Pereira;Frata Marcela Tostes;Carvalho Jo?o Carlos Monteiro de;Danesi Eliane Dalva Godoy
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2013年第1期
32.Packaging properties and control of Listeria monocytogenes in bologna by cellulosic films incorporated with pediocin

机译：掺有pediocin的纤维素膜对博洛尼亚单核细胞增生李斯特菌的包装特性和控制
- 作者：Espitia Paula Judith Pérez;Pacheco Jhon Jairo Reina;Melo Nathália Ramos de;Soares Nilda de Fátima Ferreira;Durango Alba Manuela
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2013年第3期
33.Avalia??o do processamento a baixas temperaturas do óleo de fígado de Alaska pollock (Theragra chalcogramma)

机译：评价阿拉斯加鳕鱼肝油的低温加工（Theragra chalcogramma）
- 作者：Ribeiro Vanessa Amaral;Oliveira Alexandra Correa Marques de;Bechtel Peter;Prentice Carlos
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2013年第2期
34.Optimizing the use of potassium sorbate and sodium metabisulphite for the chemical and microbial stability of carbonated coconut water

机译：优化山梨酸钾和焦亚硫酸钠对碳酸椰子水化学和微生物稳定性的利用
- 作者：Pereira Eliene Penha Rodrigues;Faria José de Assis Fonseca;Pinto Uelinton Manoel
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2013年第2期
35.Estabilidade da polpa de morango atomizada utilizando diferentes agentes carreadores

机译：使用不同的载体剂雾化的草莓果肉的稳定性
- 作者：Oliveira Maria Isabel Sousa;Tonon Renata Valeriano;Nogueira Regina Isabel;Cabral Lourdes Maria Corrêa
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2013年第4期
36.Secagem parcial de tomate-cereja em secador de bandejas vibradas com reciclo

机译：樱桃西红柿在振动盘式干燥机中进行部分干燥并回收
- 作者：Louren?o Giovani Aud;Finzer José Roberto Delalibera
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2013年第4期
37.Efeito de inibidores da peroxidase sobre a conserva??o de raízes de mandioca in natura

机译：过氧化物酶抑制剂对木薯鲜根保护的作用
- 作者：Ramos Paula Acácia Silva;Sediyama Tocio;Viana Anselmo Eloy Silveira;Pereira Danilo Manuel;Finger Fernando Luiz
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2013年第2期
38.Clarifica??o de polpa de camu-camu por microfiltra??o

机译：通过微滤澄清迷彩浆
- 作者：Barreto Angela Gava;Cabral Lourdes Maria Corrêa;Matta Virgínia Martins da;Freitas Suely Pereira
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2013年第3期
39.Avalia??o da influência das variáveis a?úcar, polvilho azedo e albedo de laranja na elabora??o de bolos de chocolate

机译：评估糖，酸粉和橙色反照率变量对巧克力蛋糕制备的影响
- 作者：Silva Izabel Cristina Veras;Santos Aline Alves Oliveira;Santana Danielle Gomes;Santos Alécia Josefa Alves Oliveira;Leite Mayara Lúcia da Costa;Almeida Meirielly Lima;Marcellini Paulo Sérgio
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2013年第3期
40.Exploratory and discriminative studies of commercial processed Brazilian coffees with different degrees of roasting and decaffeinated

机译：探索性和区分性研究对不同程度烘烤和脱咖啡因的巴西商业加工咖啡
- 作者：Ribeiro Juliano Souza;Teófilo Reinaldo Francisco;Salva Terezinha de Jesus Garcia;Augusto Fabio;Ferreira Marcia Miguel Castro
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2013年第3期
41.Aumento na produ??o de biomassa de levedura em propagador aerado por processo descontínuo e semicontínuo para produ??o de cacha?a

机译：通过分批和半连续工艺生产加气机，增加了曝气撒播机中酵母生物量的产量
- 作者：Mendes Tiago Ant?nio de Oliveira;Pinto Lucas Martins;Mendes Débora de Sena Oliveira;Malta Hélia Lucila;Oliveira Evelyn de Souza
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2013年第2期
42.Qualidade do bacalhau salgado seco comercializado em temperatura ambiente e refrigerado

机译：在室温出售和冷藏的干腌鳕鱼的质量
- 作者：Baltazar Camila;Sanches Sandra Abelardo;Telles Evelise Oliveira;Merusse José Luiz Bernardino;Balian Simone de Carvalho
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2013年第3期
43.Avalia??o do padr?o estafilococos coagulase positiva estabelecido pela legisla??o brasileira para massas alimentícias

机译：评估巴西立法为面食建立的凝固酶葡萄球菌阳性标准
- 作者：Resta Mário Sérgio Azevedo;Oliveira Tereza Cristina Rocha Moreia de
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2013年第4期
44.Total antioxidant capacity, total phenolic content and mineral elements in the fruit peel of Myrciaria cauliflora

机译：花椰肉桃果皮中的总抗氧化能力，总酚含量和矿物质元素
- 作者：Araújo Clináscia Rodrigues Rocha;Silva Thiago de Mello;Lopes Monica;Villela Paula;Alcantara Ant?nio Flávio de Carvalho;Dessimoni-Pinto Nísia Andrade Villela
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2013年第4期
45.Editorial

机译：社论
- 作者：Faria Eliete Vaz de
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2013年第4期
46.Rheological evaluation of Prunus mume pulp

机译：李梅浆的流变评价
- 作者：Quast Ernesto;Mezzomo Lucas;Quast Leda Battestin;Schmidt Flávio Luis
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2013年第4期
47.Aplicabilidade do método de Ball para o cálculo da letalidade de processos de esteriliza??o em autoclaves a vapor desaeradas por água

机译：球法在蒸汽脱气高压灭菌器中计算灭菌过程致死率的适用性
- 作者：Berteli Michele Nehemy;Berto Maria Isabel;Vitali Alfredo de Almeida
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2013年第3期
48.Alternativas para um produto cárneo mais saudável: uma revis?o

机译：肉类产品更健康的替代品：评论
- 作者：Oliveira Débora Francielly de;Coelho Alexandre Rodrigo;Burgardt Vania de Cássia da Fonseca;Hashimoto Elisabete Hiromi;Lunkes Alessandra Machado;Marchi Jo?o Francisco;Tonial Ivane Benedetti
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2013年第3期
49.Propriedades reológicas de sucos mistos de manga, goiaba e acerola adicionados de fitoquímicos

机译：芒果，番石榴和西印度樱桃汁混合植物化学成分的流变特性
- 作者：Faraoni Aurélia Santos;Ramos Afonso Mota;Guedes Danilo Bergamaschi;Moacir Marcos Roberto;Pinto Ribeiro
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2013年第1期
50.Inhibition of food-related bacteria by antibacterial substances produced by Pseudomonas sp. strains isolated from pasteurized milk

机译：假单胞菌（Pseudomonas sp。）产生的抗菌物质抑制食物相关细菌。从巴氏灭菌牛奶中分离出的菌株
- 作者：Rangel Ana Beatriz Ferreira;Soares Jean Thiago Alves;Pereira Mariana Maciel;Pe?anha Bruna Rachel de Britto;Costa Leonardo Emanuel de Oliveira;Nascimento Janaína dos Santos
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2013年第4期
51.Emulsifying and gelling properties of weakfish myofibrillar proteins as affected by squid mantle myofibrillar proteins in a model system

机译：鱿鱼套膜肌原纤维蛋白对弱鱼肌原纤维蛋白的乳化和胶凝特性
- 作者：Suarez Daniela Mariel;Manca Emilio;Crupkin Marcos;Paredi Maria Elida
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2014年第1期
52.Perfil socioecon?mico e profissional de manipuladores de alimentos e o impacto positivo de um curso de capacita??o em Boas Práticas de Fabrica??o

机译：食品从业人员的社会经济和职业特征以及培训课程对良好生产规范的积极影响
- 作者：Devides Gabriela Gianini Guilherme;Maffei Daniele Fernanda;Catanozi Maria da Penha Longo Mortatti
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2014年第2期
53.Comportamento reológico e efeito da temperatura da polpa de pequi em diferentes concentra??es

机译：pequi纸浆在不同浓度下的流变行为和温度效应
- 作者：Sousa Elisabete Piancó de;Queiroz Alexandre José de Melo;Figueirêdo Rossana Maria Feitosa de;Lemos Danielle Martins
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2014年第3期
54.Efeito das informa??es e características da embalagem na expectativa e aceita??o de café solúvel adicionado de café torrado micronizado

机译：信息和包装特性对添加到微粉状烘焙咖啡中的速溶咖啡的期望和接受度的影响
- 作者：Francisco Julyene Silva;Santos Ana Carolina Forgati dos;Benassi Marta de Toledo
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2014年第3期
55.Propriedades tecnológicas e de coc??o em gr?os de arroz condicionados em diferentes temperaturas antes da parboiliza??o

机译：煮前在不同温度下调节的米粒的技术和烹饪特性
- 作者：Paraginski Ricardo Tadeu;Ziegler Valmor;Talhamento André;Elias Moacir Cardoso;Oliveira Mauricio de
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2014年第2期
56.Filmes e coberturas comestíveis contendo antioxidantes - uma revis?o

机译：含有抗氧化剂的可食用薄膜和涂料-评论
- 作者：E?a Kaliana Sitonio;Sartori Tanara;Menegalli Florencia Cecilia
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2014年第2期
57.Avalia??o tecnológica e nutricional de massa alimentícia seca enriquecida com farinha de aveia e microalga Spirulina platensis

机译：富含燕麦和微藻螺旋藻的干面条的技术和营养评价
- 作者：Pagnussatt Fernanda Arnhold;Spier Franciela;Bertolin Telma Elita;Costa Jorge Alberto Vieira;Gutkoski Luiz Carlos
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2014年第4期
58.Revis?o: Composi??o química, propriedades funcionais e aplica??es tecnológicas da semente de chia (Salvia hispanica L) em alimentos

机译：综述：正大种子（Salvia hispanica L）在食品中的化学成分，功能特性和技术应用
- 作者：Coelho Michele Silveira;Salas-Mellado Myriam de Las Mercedes
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2014年第4期
59.Trajetória da Revista Brazilian Journal of Food Technology

机译：《巴西食品技术杂志》的发展轨迹
- 作者：Sarantopoulos Claire Isabel Grígoli de Luca;Costa Yone Coutinho
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第4期
60.Comunica??o Rápida: Brasil Processed Food 2020: um projeto em defesa da industrializa??o de alimentos

机译：快速交流：巴西加工食品2020：捍卫食品工业化的项目
- 作者：MADI Luis;REGO Raul Amaral
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第4期
61.Clarifica??o de caldo de cana-de-a?úcar por peróxido de hidrogênio: efeito da presen?a de dextrana

机译：过氧化氢澄清甘蔗汁：葡聚糖存在的影响
- 作者：SARTORI Juliana Aparecida de Souza;MAGRI Nathália Torres Corrêa;AGUIAR Claudio Lima de
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第4期
62.Características físico-químicas de cebolinhas comum e europeia

机译：普通和欧洲韭菜的理化特性
- 作者：SILVA Aline Priscilla Gomes da;BORGES Caroline Dellinghausen;MIGUEL Ana Carolina Almeida;JACOMINO Angelo Pedro;MENDON?A Carla Rosane Barboza
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第4期
63.Capacidade antioxidante em resíduos da indústria cafeeira

机译：咖啡行业残留物中的抗氧化能力
- 作者：PALOMINO GARCíA Lady Rossana;DEL BIANCHI Vanildo Luiz
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第4期
64.Editorial

机译：社论
- 作者：Sarantópoulos Claire I. G. L.
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第1期
65.Influência do estresse causado pelo transporte e método de abate sobre o rigor mortis do tambaqui (Colossoma macropomum)

机译：运输和屠宰方法引起的应激对丹巴基（Colossoma macropomum）僵尸的影响
- 作者：Mendes Joana Maia;Inoue Luis Antonio Kioshi Aoki;Jesus Rogério Souza
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第2期
66.Publica??es da Série ITAL Trends 2020: incentivo à inova??o e ao empreendedorismo no setor de alimenta??o

机译：《 ITAL 2020年趋势》系列出版物：鼓励食品领域的创新和企业家精神
- 作者：MADI Luis;REGO Raul Amaral
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第3期
67.Efeito da incorpora??o de folhas de oliveira (Olea europaea L.) no desenvolvimento e qualidade da carne de frangos

机译：掺入橄榄叶（Olea europaea L.）对鸡肉发育和品质的影响
- 作者：MARANGONI Cristiane;CICHOSKI Alexandre José;BARIN Juliano Smanioto;MENEZES Cristiano Ragagnin
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第3期
68.Nota Científica: Caracteriza??o físico-química do óleo de abacate extraído por centrifuga??o e dos subprodutos do processamento

机译：科学注释：通过离心和加工副产物提取的鳄梨油的理化特性
- 作者：FERRARI Roseli Aparecida
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第1期
69.Relato de caso: Caracteriza??o físico-química e aceitabilidade de pa?oca produzida com amêndoa de castanha-de-caju e sua compara??o com produtos comerciais

机译：案例报告：使用腰果生产的国家的理化特性和可接受性及其与商业产品的比较
- 作者：LIMA Janice Ribeiro;GARRUTI Deborah dos Santos;ARAúJO ídila Maria da Silva;GARCIA Lana Glerieide Silva
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第4期
70.Desenvolvimento e avalia??o de nuggets de frango com substitui??o parcial de carne e gordura por fibra de ervilha

机译：豌豆纤维部分代替肉和脂肪的鸡块的研制与评价
- 作者：POLIZER Yana Jorge;POMPEU Daniel;HIRANO Merícia Harumi;FREIRE Maria Teresa de Alvarenga;TRINDADE Marco Antonio
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第1期
71.Influência da temperatura e da homogeneiza??o na cristaliza??o de mel

机译：温度和均质化对蜂蜜结晶的影响
- 作者：Costa Lucília Carolina Vardenski;Kaspchak Elaine;Queiroz Marise Bonifácio;Almeida Mareci Mendes de;Quast Ernesto;Quast Leda Battestin
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第2期
72.Modelagem e propriedades termodinamicas na secagem de morangos

机译：草莓干燥中的建模和热力学性质
- 作者：OLIVEIRA Gabriel Henrique Horta de;ARAG?O Dayane Mayara Santos;OLIVEIRA Ana Paula Lelis Rodrigues de;SILVA Marley Garcia;GUSM?O Anne Caroline Araújo
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第4期
73.Avalia??o reológica e sensorial de espessantes domésticos em diferentes líquidos como alternativa na disfagia

机译：吞咽困难的另一种液体中家用增稠剂的流变学和感官评估
- 作者：SCHMIDT Helena;OLIVEIRA Viviani Ruffo de
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第1期
74.Utiliza??o de enzimas proteolíticas para produ??o de hidrolisados proteicos a partir de carca?as de frango desossadas manualmente

机译：蛋白水解酶用于从手骨鸡尸体生产蛋白水解物的用途
- 作者：OLIVEIRA Mari Silvia Rodrigues de;FRANZEN Felipe de Lima;TERRA Nelcindo Nascimento;KUBOTA Ernesto Hashime
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第3期
75.Digestibilidade do amido in vitro e valor calórico dos grupos de farinhas de mandioca brasileiras

机译：巴西木薯粉各组的体外淀粉消化率和热值
- 作者：BRITO Vitor Hugo dos Santos;SILVA Erica Caroline da;CEREDA Marney Pascoli
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第3期
76.Elabora??o e avalia??o de biscoitos sem glúten a partir de farelo de arroz e farinhas de arroz e de soja

机译：米糠，米粉和大豆粉的无麸质饼干的制备和评价
- 作者：MARIANI Marieli;OLIVEIRA Viviani Ruffo de;FACCIN Rafaela;RIOS Alessandro de Oliveira;VENZKE Janaina Guimar?es
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第1期
77.Influência das características do ar na cinética de secagem de pimenta variedade bico

机译：空气特性对辣椒品种干燥动力学的影响
- 作者：Reis Douglas Rodrigues dos;Santos Philipe dos;Silva Fabrício Schawanz da;Porto Alexandre Gon?alves
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第2期
78.Emprego da farinha e do extrato de frutanos de yacon na elabora??o de apresuntados

机译：Yacon水果粉和提取物在火腿制备中的用途
- 作者：CONTADO Ellem Waleska Nascimento da Fonseca;ROCHA Denise Alvarenga;QUEIROZ Estela de Rezende;ABREU Celeste Maria Patto de;RAMOS Eduardo Mendes
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第1期
79.Isotermas de dessor??o de piment?o verde e energia envolvida no processo

机译：青椒的解吸等温线和过程中涉及的能量
- 作者：Alves Tales Prado;Fóz Hequel Donizete;Nicoleti Joel Fernando
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第2期
80.Clarifica??o de suco de figo da índia do tipo púrpura com membranas de microfiltra??o para obten??o de uma solu??o de pigmentos de betalaínas

机译：用微滤膜澄清紫色无花果汁以获得甜菜碱色素溶液
- 作者：VERGARA Cristina;CANCINO-MADARIAGA Beatriz;RAMíREZ-SALVO Andrés;SáENZ Carmen;ROBERT Paz;LUTZ Mariane
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第3期
81.Revis?o: Proteínas anticongelantes – uma tecnologia emergente para o congelamento de alimentos

机译：综述：抗冻蛋白-一种冷冻食品的新兴技术
- 作者：PROVESI Jo?o Gustavo;AMANTE Edna Regina
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第1期
82.Revis?o: Aspectos gerais das bacteriocinas

机译：评论：细菌素的一般方面
- 作者：OGAKI Mayara Baptistucci;FURLANETO Márcia Cristina;MAIA Luciana Furlaneto
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第4期
83.Representa??o do efeito de inibi??o enzimática reversível para o modelo cinético de Michaelis-Menten no estado transiente

机译：瞬态Michaelis-Menten动力学模型的可逆酶抑制作用的表示
- 作者：Martins André Rosa
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第2期
84.Desenvolvimento, caracteriza??o e análise sensorial de formula??es alimentares com proteínas do soro de leite ou albumina para crian?as

机译：儿童乳清蛋白或白蛋白食品配方的开发，表征和感官分析
- 作者：BATISTA Marina Andrade;GAMA Larissa Lovatto Amorin;ALMEIDA Lucia Péret de;ORNELLAS Cléia Batista Dias;SANTOS Luana Caroline dos;CRUZ Larissa Leandro da;SILVESTRE Marialice Pinto Coelho
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第1期
85.Errata

机译：勘误
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第2期
86.Perfil microbiológico del queso de aro consumido en la Ca?ada Oaxaque?a

机译：Ca？Ada Oaxaque？A所消耗的环状奶酪的微生物学特征
- 作者：GONZáLEZ-MONTIEL Lucio;FRANCO-FERNáNDEZ Melitón Jesús
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第3期
87.Iogurte elaborado à base de leite de búfala sabor queijo com geleia de goiaba

机译：由水牛牛奶奶酪味和番石榴果酱制成的酸奶
- 作者：GUIMAR?ES Daniela Helena Pelegrine;SILVA Fernanda Reis de Souza Rodrigues e;LêNTHOLA Nathalia Machado
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第1期
88.Caracteriza??o reológica e estudo da estabilidade de uma emuls?o preparada com subproduto de indústria de laticínios enriquecido com ácidos graxos ?mega-3

机译：用富含mega-3脂肪酸的乳制品副产物制备的乳液的流变特性和稳定性研究
- 作者：ZAPATA Angela María Ormaza;RODRíGUEZ-BARONA Sneyder;GóMEZ Gloria Inés Giraldo
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第1期
89.Efeito da substitui??o da farinha de trigo no desenvolvimento de biscoitos sem glúten

机译：小麦粉替代对无麸质饼干发展的影响
- 作者：VIEIRA Tamires dos Santos;FREITAS Flávia Vitorino;SILVA Laiz Aparecida Azevedo;BARBOSA Wagner Miranda;SILVA Erika Madeira Moreira da
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第4期
90.Teor de ácidos graxos e sódio em chocolate ao leite comercial – aspectos analíticos e informa??o nutricional

机译：商业牛奶巧克力中的脂肪酸和钠含量-分析方面和营养信息
- 作者：Susin Renato Cesar;Mior Renata;Dias Vera Maria da Costa
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第2期
91.Níveis de metais essenciais e n?o essenciais selecionados em sementes de korarima (Aframomum corrorima) cultivadas na Etiópia

机译：埃塞俄比亚生长的korarima（Aframomum corrorima）种子中的必需和非必需金属水平
- 作者：Mekassa Birhanu;Chandravanshi Bhagwan Singh
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第2期
92.Vida-de-prateleira de sucos clarificados de pêssegos das variedades jubileu e eldorado

机译：银禧和黄金国桃子的澄清果汁的保质期
- 作者：SAINZ Ricardo Lemos;FERRI Valdecir Carlos
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第3期
93.Efeito de diferentes formas de congelamento sobre raízes de mandioca

机译：不同冷冻方式对木薯根系的影响
- 作者：Rinaldi Maria Madalena;Vieira Eduardo Alano;Fialho Josefino de Freitas;Malaquias Juaci Vitoria
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第2期
94.Método para determina??o de volume específico como padr?o de qualidade do polvilho azedo e sucedaneos

机译：确定酸粉及其替代品质量标准的比容的方法
- 作者：BRITO Vitor Hugo dos Santos;CEREDA Marney Pascoli
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第1期
95.Sanifica??o e elimina??o do excesso de líquidos em laranja 'Pêra' minimamente processada

机译：卫生和消除最少加工的“梨”橙中的多余液体
- 作者：Iuamoto Marcia Yuriko;Jacomino Angelo Pedro;Mattiuz Claudia Fabrino Machado;Silva Aline Priscilla Gomes da;Kluge Ricardo Alfredo;Arruda-Palharini Maria Cecília de
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第2期
96.Características tecnológicas de p?es elaborados com farelo de arroz desengordurado

机译：脱脂米糠制面包的技术特性
- 作者：Paz Matheus Francisco da;Marques Roger Vasques;Schumann Cauana;Corrêa Luciara Bilhalva;Corrêa érico Kunde
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第2期
97.Características físico-químicas e sensoriais de batata frita da cultivar BRS Ana branqueada e revestida com metilcelulose

机译：漂白和涂甲基纤维素的BRS Ana品种马铃薯片的理化和感官特性
- 作者：LUVIELMO Márcia de Mello;BORGES Caroline Dellinghausen;SCHIAVON Marina Vighi;ARMAS Daniela Silva de;PAIVA Flávia Fernandes;KROLOW Ana Cristina Richter;FERRI Núbia Marilin Lettinin
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第3期
98.Efeito do tratamento enzimático sobre a viscosidade e os teores de fibra e pectina em suco de pitanga (Eugenia uniflora L.)

机译：酶处理对皮唐加果汁（Eugenia uniflora L.）黏度，纤维和果胶含量的影响
- 作者：ONGARATTO Ricardo Schmitz;VIOTTO Luiz Antonio
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第3期
99.Caracteriza??o química da polpa, casca e sementes de cocona (Solanum sessiliflorum Dunal)

机译：表征茧（Solanum sessiliflorum Dunal）的果肉，树皮和种子的化学性质
- 作者：SERNA-COCK Liliana;VARGAS-MU?OZ Diana Patricia;RENGIFO-GUERRERO Carlos Andrés
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第3期
100.Qualidade microbiológica e composi??o de farinhas de resíduos da produ??o de suco de frutas em diferentes granulometrias

机译：不同粒径果汁生产的粗粉的微生物学质量和组成
- 作者：STORCK Cátia Regina;BASSO Cristiana;FAVARIN Fernanda Reis;RODRIGUES Alessandra Cristina
- 期刊名称：《Brazilian Journal of Food Technology》 | 2015年第4期

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

客服微信
服务号