黑果枸杞色素的毒理学研究

摘要

目的:研究黑果枸杞色素作为食用色素使用的毒理学安全性.方法:利用小鼠急性毒性试验、Ames试验、骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸变试验和30d喂养试验进行毒理学研究.结果:急性毒性试验表明,黑果枸杞色素的KM小鼠LD50大于24g/kg bw,说明该受试物属于无毒级物质.遗传毒性试验:Ames试验、骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸变试验的结果皆为阴性,未显示出致突变性.而30d喂养试验表明,黑果枸杞色素在2.4、1.2、0.24g/kg bw剂量时,对动物的身体、脏器的生长发育以及血液生化指标等均无明显不良影响.结论:黑果枸杞色素具有较好的食用安全性,可以作为药食两用天然色素使用.