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唐善虎; 许富荣; 陆璐; 孟丽; 杨容生;
西南民族大学生命科学与技术学院,四川,成都,610041;
花生; 香肠; 质构; 感官评定;
机译:Mesona Blumes口香糖/大米淀粉混合凝胶作为中式香肠中脂肪替代物的理化性质和感官评价
机译:复合天然抗氧化剂在储存过程中对正宗香肠的脂肪氧化,质构和感官特性的影响
机译:开发了使用各种脂肪替代品制造的低脂粉碎香肠,其质构特征与常规脂肪替代品相似
机译:聚(γ-谷氨酸)和转谷氨酰胺酶对香肠质构品质和烹饪产量的影响
机译:在低脂意大利辣香肠和无脂肪的夏季香肠中使用脂肪替代品。
机译:熟化持续时间和迷迭香粉添加量对Salchichon改良香肠品质的影响
机译:博洛尼亚香肠的冷冻储存与脂肪含量以及淀粉和蛋清添加量的关系
机译:辐照剂量,温度和脂肪水平对牛肉卷颜色强度和质构特征的影响
机译:淀粉正链烯基琥珀酸酯淀粉,用作UHT处理产品的质构剂
机译:包含高直链淀粉含量的质构剂食品级淀粉颗粒及其制备方法。
机译:N-淀粉烯基琥珀酸琥珀酸酯作为处理产品的质构剂
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