蟹抗氧化肽的分离纯化及活性研究

摘要

酶解梭子蟹下脚料获得抗氧化肽粗品.采用葡聚糖凝胶G-50与G-25进行分离纯化,对纯化样品的相对分子质量分布、抗氧化特性和氨基酸组成进行测定.结果表明:经分离得到的组分3抗氧化性较强,其相对分子质量在1096.5左右,经HPLC分析其已基本达到纯化;经氨基酸分析其由11种氨基酸组成,其中具有抗氧化能力的酩氨酸、半胱氨酸和组氨酸所占比例很高.