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大豆低聚糖的生理功能及在食品中的应用

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摘要

大豆低聚糖具有特殊的对人体有益的生理功能,能显著促进双歧杆菌增殖,同时又具有低热值、耐酸和耐热等特点,因此使其在各种食品中的应用极为广泛.本文简介大豆低聚糖的主要功效及在食品加工中的应用.

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来源
《食品研究与开发》|2005年第4期|166-168|共3页
作者
张秋红; 张香香; 王文香;
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作者单位

华北制药康欣有限公司,石家庄,050015;

华北制药康欣有限公司,石家庄,050015;

华北制药康欣有限公司,石家庄,050015;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
大豆低聚糖; 生理功能; 食品;
入库时间 2023-07-24 20:13:36

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