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橙皮花色苷的分离鉴定及稳定性研究

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对橙皮花色苷的提取方法、鉴定和稳定性影响因素进行研究.通过盐酸乙醇提取橙皮花色苷,经纸层析分析其主要成分为矢车菊素.橙皮花色苷在低温和低pH条件下稳定性较好,光照能加快花色苷的降解,金属离子能增加花色苷的稳定性.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2007年第8期|38-40|共3页
作者
王川;
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作者单位

四川理工学院生物工程系生化教研室;

四川;

自贡;

643000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
橙皮; 花色苷; 提取; 稳定性;

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