响应曲面设计优化红参提取液发酵条件

摘要

研究不同发酵因素,即发酵时间、酵母接种量、发酵温度对红参液中人参皂苷Rg1、Re、Rb1含量的影响.在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken(BB)试验设计,对红参液发酵条件进行优化.结果表明,发酵时间、酵母接种量、发酵温度对红参中人参总皂苷含量均有影响,且影响顺序为:发酵温度＞发酵时间＞酵母接种量.最佳发酵条件为:发酵时间41.80h、酵母接种量0.89g/L、发酵温度32.20℃,在此条件下人参总皂苷含量增加30.46％.