燕麦膳食纤维食品基料加工技术及应用研究

摘要

按照联合国粮农组织的定义，膳食纤维是“人体消化器官所固有的消化酶所不能分解的食用动植物的构成成分”，在人体内具有不可替代的生理功能，这些生理活性可保护机体免遭多种疾病侵害。研究表明，高血脂、糖尿病、心脑血管疾病、肥胖症、便秘、胃肠道病变等现代“文明病”与日常饮食结构中“膳食纤维”摄入量急剧下降有密切关系，因而合理改善饮食结构中