燕麦高纤食品基料在挂面中的应用

摘要

把燕麦高纤食品基料应用在挂面中,研究了燕麦高纤食品基料添加量为10%、20%、30%以及加入添加剂时,对燕麦高纤挂面质量指标、感官品质、加工性能的影响.