粘度增加的燕麦基料和发酵的燕麦基料产品

摘要

一种生产粘度增加的非乳制食品的方法，包括提供脱酰胺基的燕麦基料和植物性蛋白质分离物的混合物，通过谷氨酰胺转移酶来交联蛋白质分离物的谷氨酰胺单元和赖氨酸单元以及燕麦基料所含的燕麦蛋白质，并且通过酸奶、酸奶油或奶酪起子培养物来发酵混合物。还公开了通过该方法可获得的产品及其用途。