北沙参乙醇分级多糖的理化性质及抗氧化活性研究

摘要

采用水提醇沉法分级纯化得到4种北沙参多糖(GLP-30、GLP-50、GLP-70、GLP-剩余),采用傅里叶变换红外光谱、高效液相色谱、凝胶渗透色谱、扫描电镜以及差示扫描量热—热重分析等进行分析,并测定其抗氧化活性.结果 表明:4种北沙参多糖均具有多糖的典型基团,但差示扫描量热结果相差较大;各多糖组分分子量随乙醇浓度的增加而降低;不同组分间的多糖得率及单糖含量有一定差异,其中GLP-50得率(5.43％)和半乳糖醛酸含量(2.03％)最高,蛋白含量(7.66％)较高,具有最高的保油性,在清除DPPH自由基和羟基自由基中表现出最高的抗氧化能力.乙醇分级沉淀的方法可用于分级纯化北沙参多糖组分,其中50％乙醇更适宜沉淀制备北沙参多糖,且所得多糖抗氧化性较强.