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陈海华; 薛长湖;
青岛农业大学食品科学与工程学院,山东,青岛,266109;
中国海洋大学食品科学与工程学院,山东,青岛,266003;
竹荚鱼鱼糜; 钙盐; 漂洗; 凝胶特性; 微观结构;
机译:κ-角叉菜胶对竹荚鱼(T-墨菲)生糊鱼糜型胶凝作用的影响
机译:setting鱼和热heating鱼的热诱导鱼糜凝胶的化学相互作用和凝胶性质的变化:不同洗涤溶液的影响
机译:黑豆和绿豆分离蛋白对沙丁鱼鱼糜(Sardinella albella)鱼糜蛋白水解和凝胶特性的影响。
机译:银鲤鱼糜的凝胶特性:热处理和大豆分离蛋白对鱼糜凝胶的影响
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机译:牛和鱼明胶联合微生物转谷氨酰胺酶对thread鱼鱼糜凝胶特性的影响
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机译:可以对常温分布的鱼糜凝胶产品进行灭菌的方法以及使用该溶液的蒸煮鱼糜凝胶产品的制造方法
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机译:用加热介质制造竹荚鱼的装置和使用该装置制造竹荚鱼的方法
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