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低温微波处理对酱牛肉保质期的影响

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摘要

在食品的生产、保藏和运输中,企业最关心的是产品的保质期问题,即防止食品变质.引起食品变质的原因一般是化学、生化和微生物等因素.其中,微生物的大量生长和繁殖占主导作用.延长食品的保质期主要是杀死微生物或抑制其生长繁殖.

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来源
《食品界》 |2016年第10期|88-89|共2页
作者
王晶妍; 杨铭; 芦旭东; 胡美华; 王建英;
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作者单位

内蒙古科技大学生命科学与技术学院;

包钢集团万开实业有限公司;

包钢集团万开实业有限公司;

内蒙古科技大学生命科学与技术学院;

内蒙古科技大学生命科学与技术学院;

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