乳蛋白中的生物活性序列

摘要

本文介绍了乳蛋白中的活性序列，这些序列在酶消化过程中可以释放了类吗啡肽、免疫多肽和酪蛋白磷酸肽。现已证明，许多乳蛋白的生物活性肽具有良好的生理功能，因此，在食品和医药领域有巨大的应用潜力。