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保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵豆乳促进生长剂的研究

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摘要

采用正交试验与单因素试验法,对比研究了几种食品强化剂对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌生长的影响.试验结果表明,葡萄糖酸钙、三聚磷酸钠、乳酸锌、、维生素A、维生素D、柠檬酸钠可促进2菌生长.

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来源
《食品与发酵工业》 |2005年第12期|120-122|共3页
作者
丁玉萍; 吕冬云; 吴玉德;
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作者单位

佳木斯大学生命科学学院;

佳木斯;

154007;

佳木斯大学生命科学学院;

佳木斯;

154007;

佳木斯大学生命科学学院;

佳木斯;

154007;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
保加利亚乳杆菌; 嗜热链球菌; 促进生长剂;

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