烤鱼片加工工艺

摘要

目前,各地以马面鲀(橡皮鱼)为原料大批量地生产烤鱼片,成为市场上的畅销货。 马面鲀肉质细嫩,色白,清鲜而不腻,并含有较高的蛋白质。用其肉制成的烤鱼片,鲜香可口,颇受广大消费者的欢迎。 马面鲀鱼片的加工方法比较简单,介绍如下。 一、工艺流程 鲜鱼(冻鱼解冻)→三去→清洗(冻结解冻、清洗)→剖肉片→漂洗→沥水→调味→摊片→烘干→烤熟→碾压→包装→成品市售。