烤鱼片加工工艺的改进

摘要

目前，各地以马面鲀为原料大批量地生产烤鱼片，均成为市场上的畅销货。但目前烤鱼片的质量还存在不少问题，有的片形不整，有的质地偏硬，有的稍甜、稍成，有的色泽较暗。综合分析，其原因大多是工艺上的问题。据外商和有关专家建议，至少应从以下三个方面改进加工工艺：