Fischfilets waschen, trocknen, salzen, pfeffern und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Kapern und Gewürzgurken fein hacken, mit Mayonnaise, Senf und Zitronensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Fischfilets auf einer Seite mit der Hälfte der Würz-Mayonnaise bestreichen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Paniermehl mit Hofschnittkäse, Petersilie und Zitronenschale vermischen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Käse-Mix auf dem Fisch verteilen, mit Butterflöckchen bestreuen, alles auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten überbacken, restliche Würz-Mayonnaise als Dip dazu servieren.
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