软包装膳食纤维鲜面条生产工艺的研究

摘要

详细介绍了利用油炸方便面设备生产膳食纤维软包装鲜面条的生产工艺的研究和产品质量标准。通过小试和中试，取得了令人满意的效果，其特点为：投资少、上马快、节能源，却不影响用该设备生产油炸方便面；产品口感好，吃起来爽口，咬劲足；保存期长，可达7个月以上；加上膳食纤维后，复水时间短，使用起来更方便快捷；食用方法多样，可直接凉拌，烹炒，风味各异等；不经高温油炸，对人体健康有益，具有营养安全的特点；无二次污染。