一种保健型柿子醋饮料的研制

摘要

对发酵型柿子醋进一步开发,可以研制出保健型柿子醋饮料,实验结果表明酸度为0.5g/100mL、蔗糖量为4g/100mL、糖酸比为35∶1、姜汁添加量为10%时,所配制的饮料酸甜可口,色泽透亮,有柿子醋和姜汁的混合香气,是一种新型营养保健型饮料,具有广阔的市场发展前景。