一种石榴醋饮料的研制及其制备方法

摘要

本发明公开了一种石榴醋饮料的研制及其制备方法，本发明的一种石榴醋饮料的研制及其制备方法包括如下步骤：选择饱满的石榴粒用清水清洗后沥干，用沸水烫漂几分钟以达到钝化酶、软化果肉组织以及减少榨汁难度的目的。压榨出汁，在果汁中加入果胶酶使其澄清，过滤直到果汁完全澄清无絮状物。将果汁与冰糖、白醋、水按一定比例混合，搅拌均匀后冷藏静置数日，灌装灭菌，就制成了石榴醋饮料。本发明去除石榴籽制成的醋饮料延长了石榴的货架期，充分利用资源，提高石榴的经济价值。