中餐烹饪专业“二三一七”教学模式的探索与实践

摘要

从中餐烹饪专业教学实际出发，以获得双证为目标确定教学内容，分三类设置课程，以“项目教学”为主要教学方法，以“七字教学环节”进行专业技能课教学，构建了“二三一七”教学模式。通过对该模式的探索与实践，阐述了所取得的成效，分析了实施中存在的问题，提出了改进的办法。