中餐烹饪与营养膳食专业一体化教学模式的研究与实践

摘要

针对当前中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教学模式中存在的不足,本文探讨了如何以工作过程为导向、以代表性工作任务为起点、以能力为本位,探索实施“做中教”“做中学”的一体化教学模式,以使教学更适应当前企业用工的需要.