锅塌豆腐香齐鲁

摘要

相传,豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品,至今已有两千多年的历史。由于豆腐高蛋白、低脂肪,深受东西方人民的喜爱,成为大众化的美食佳品。在鲁菜的名册中,有一道以豆腐为食材的名吃——''锅塌豆腐''。前不久去山东旅游,有幸尝到了这道美食。锅塌,是山东民间一种传统的烹饪技法,是将煎炸与煨炖等烹法结合而成,所制的菜肴除了具有香甜等口味外,还具有柔和绵软、鲜味悠长的特点。