阿KEN西餐学堂：经典法国菜（十八）——缤纷酱汁配海鲜

摘要

众所周知，法餐烹调里酱汁的调配是非常讲究的，因为采用的肉类和海鲜大多是冰鲜类的，所以要靠酱汁去弥补食材的缺憾，在这一期中。阿KEN介绍了三款海鲜，同时使用的是三款不一样风味的酱汁，有用奶油的，有用到西洋菜的，也有运用了酒的，这些酱汁不仅给菜品增加了口感的丰富性，更令菜品具有了个性，让人品尝之后，对厨师留下深刻的印象。