海鲜

摘要： 冰箱为我们的生活带来了很大的便利,使用冰箱储存食品延缓了食物腐败变质的速度,很多人会一次性买比较多肉类、海鲜等存放在冷冻室,吃的时候拿出来解冻就行了。但是有时候买的肉类比较大包或比较大块,拿出来解冻后,一次又吃不完,怎么办呢?冷冻食品解冻后还能再冻吗?冷冻食品怎么吃才健康?

摘要： 3天涯海角“西瓜地”的蜜蜂资源相当丰富,内容也相当精彩,我们用了两个半天时间(7日下午和8日上午)完成了寻访。晚上我们住在40多公里外的古达,一个类似于中国沿海地区的滨海小镇。古达(Kudat)曾经是北婆罗洲(即现在的沙巴)第一个首府,现为古达省省会。古达也是一个渔港,这里盛产海鲜,在这里吃海鲜性价比较高,受到了不少海鲜老饕的青睐。

摘要： 带鱼,肉质细嫩,味道鲜香,是南北通吃、老幼皆宜的“国民海鲜”。特别是越冬时节,带鱼体内囤积大量脂肪时,肉质最为肥美。因此,在很多人的味蕾记忆里,带鱼一直是种贴着冬季标签、充满春节气息的家常食材。不过,尽管与带鱼“互动”多年,仍有不少人面对一条带鱼给出的难题束手无策。

摘要： 清蒸稣鱼、油泼扇贝、辣炒蛤蜊……人们在享用海鲜时,总会赞叹其味道的鲜美。可大家是否思考过:海鲜为何如此“鲜”?鲜味源于哪里呈现鲜味的物质广泛存在于海产品中,主要包括游离氨基酸及其钠盐、核昔酸及其钠盐,以及有机酸、有机碱、鲜味肽类等。其中,最常见、最具代表性的呈味游离氨基酸是谷氨酸和天冬氨酸。

摘要： 随着人们生活水平的提高,对美味的追求越来越疯狂,有的人花费上千元就是为了吃上一顿垂涎已久的美味,有的人为了吃上新鲜的海鲜甚至打飞的到海边现场打捞。尤其是海鲜类,新鲜是保证其美味的最基本要求,因此,现在的不少海鲜店都主打鲜活、原地直采。在北京,有一家主打鲜蚝的餐饮店,他是北京首家鲜蚝烧烤自助专营店,让你不出北京就可以吃到无限量供应的新鲜生蚝,他就是蚝英雄。

摘要： 带鱼,肉质细嫩,味道鲜香,是南北通吃、老幼皆宜的"国民海鲜"。特别是越冬时节,带鱼体内囤积大量脂肪时,肉质最为肥美。因此,在很多人的味蕾记忆里,带鱼一直是种贴着冬季标签、充满春节气息的家常食材。不过,尽管与带鱼"互动"多年,仍有不少人面对一条带鱼给出的难题束手无策。比如带鱼表皮的银白色鳞膜要不要刮掉?再比如带鱼在冰箱里放久了变黄后还能不能吃?想要靠谱的答案,不妨听听水产科学家怎么说。

摘要： 提起海鲜,相信大多数朋友都很爱吃。海鲜虽然很美味,但处理方式不当则会严重影响口感,那么不同的海鲜应该怎么正确处理呢?带鱼带鱼表面的一层银白色物质,常常被误认为是它的鳞,所以在烹调前总是千方百计把它洗掉。其实那层银白色的物质并不是鳞,而是一种无腥味的脂肪,具有一定营养价值。

摘要： 在南方,老酒通常是黄酒的别称。生活中,有了这种用糯米酿制成的琥珀色的黄酒,寻常日子也成了良辰。黄酒是佳酿,三杯两盏下去,端的是快活自在。黄酒不止用来当饮品,很多时候,它成了滋补品,作为“药引子”,用来浸泡、蒸煮食物,激发出食物天然的鲜美,使之具备活血滋补的功效。南方也有药酒,是把形形色色的中药材浸泡在高粱酒等白酒中。

摘要： 人们常说“人是铁,饭是钢”,我们日常生活中离不开食物。为了保持健康,我们要均衡饮食,合理搭配水果、蔬菜、肉类和海鲜。今天,让我们学习一些常见食物和特色食物的词汇吧!

摘要： 今年46岁的吴先生一年前被查出患有慢性肾炎,经治疗后病情好转,蛋白尿转为阴性。因为对医学知识的一知半解,吴先生认为自己得肾病就是“肾虚”了,得好好补一补肾。所以从那之后,吴先生就经常买些营养品吃,渐渐地体重有所增长,他认为进补出效果了。常言道“冬天进补,开春打虎”,入冬以来,吴先生经常约上三五好友吃药膳火锅、烤全羊和海鲜,可谁都没想到,就在前几天,吴先生吃火锅时突然晕倒在饭桌上。朋友们见他不省人事,脸色苍白,赶紧将他送到了医院。

摘要： 本发明涉及一种方格星虫海鲜酱组合物、采用其制备的海鲜酱及制备方法。本发明的方格星虫海鲜酱组合物以方格星虫及干贝、虾仁、鱼干等海鲜为主要原料，该组合物包含生姜、大蒜和白醋，能够对新鲜方格星虫达到去腥效果；同时组合物中加入了酵母菌菌粉，从而提高其发酵食品的食用价值，增加海鲜酱的营养价值；组合物中还包含米曲霉和产朊假丝酵母，能够通过发酵过程使得海鲜成分的鲜味更加突出，提高了海鲜酱的口感风味，且使海鲜酱的营养更为丰富。

摘要： 本发明提出一种以海鲜壳体及海鲜废弃物生产复合调味料的制备方法，所述制备方法以海鲜壳体及其它废弃物作为海鲜原料；所述海鲜壳体和废弃物为虾壳、虾头、煮牡蛎汤、贝类裙边中的一种或是两种以上的混合物；所述复合调味料包括海鲜调味粉或海鲜调味酱；在产品制作中，采用了严格的发酵工艺来对原料进行去腥处理，而且采用了低尘量的粉碎机来进行粉碎工艺的实施；避免海鲜壳腥味对空气的污染；还采用了可进行三维运动的低速搅拌设备进行海鲜粉混合，能让不同密度的多种海鲜粉物料（虾壳、虾头、贝类裙边）在混合时能达到较均匀的混合度，保证了产品的品质。

摘要： 本发明涉及贝类海鲜净化领域，具体涉及一种贝类海鲜净化剂的制备方法及贝类海鲜的净化方法。贝类海鲜净化剂的制备方法，包括以下步骤，将茶叶发酵，得到净化主剂；将净化主剂过滤造粒，得到净化剂。贝类海鲜的净化方法，S1：将权利所述的净化剂加入干净的水，搅拌均匀，得到净化剂液体；S1：将步骤S2中的净化剂液体加入到养殖有贝类海鲜的净化池中进行净化。本发明将纯天然的茶叶提取物对水产品进行净化，不影响产品的活体，且操作简单，成本低，适合于净化水产品的产业发展。

摘要： 本发明公开了一种海鲜机系统、运行方法及海鲜机，包括压缩机、四通阀、蒸发器、第一电子膨胀阀、第一换热器和冷凝器，压缩机通过排气管路和回气管路连接于四通阀处，蒸发器、第一电子膨胀阀、第一换热器和冷凝器通过换热管路相连接，该换热管路连接于四通阀处构成回路；换热管路上的第四换热管路包括两个相互并联的第一换热支路和第二换热支路，冷凝器连接于第一换热支路上；还包括有排气支路和回气支路，加热装置；排水管路和回水管路，以及用于第一换热器的海鲜池水循环管路，海鲜机系统运行时具有可以保证海鲜池水温制热的同时对冷凝器进行除霜的不停机除霜制热模式，以及可以预防冷凝器凝霜的制热模式。

摘要： 一种海鲜汁的联合脱腥方法、海鲜汁，涉及食品技术领域。所述海鲜汁的联合脱腥方法包括如下步骤：(1)将海鲜与水混合，进行打浆，得到海鲜浆A；(2)在所述海鲜浆A中加入食盐，溶解均匀后得到海鲜浆B；(3)在所述海鲜浆B中加入内切蛋白酶、风味蛋白酶进行酶解，得到海鲜汁C；(4)对所述海鲜汁C进行灭酶，得到海鲜汁D；(5)在所述海鲜汁D中加入食盐，溶解均匀后得到海鲜汁E。本发明所述联合脱腥方法从海鲜汁的生产前端切入，利用定向酶解以及腥味物质本身的物料特性，在不改变产品香型、不造成产品营养损失、不引入其他配方外物质的基础上，从根本上降低产品腥味，提升产品品质。

摘要： 本发明公开了一种基于海鲜壳体干粉制作的海鲜香精，该香精包括如下种类的原料制备得到：蟹壳、脱腥剂、面粉、木瓜蛋白酶、3‑甲硫基丙醇、异戊酸、5‑甲基糠醛、2,5‑二甲基、香菇精、乙基麦芽酚和二甲基—硫醚。该基于海鲜壳体干粉制作的海鲜香精，通过在蟹壳磨粉前利用脱腥剂和面粉分别对蟹壳进行脱腥的方式，使得蟹壳中的腥味能够大幅降低，保证了添加蟹壳粉末的海鲜香精的海腥味大幅下降，既保证海鲜香精的提鲜，也去除了海鲜香精的腥味，同时利用蟹类肉质剔除后之后剩余的蟹壳磨成粉作为提鲜成分的方式，使得蟹类的副产物能够被充分的利用，也缓解了海鲜香精制备成本居高不下的问题。

摘要： 本发明涉及一种方格星虫海鲜酱组合物、采用其制备的海鲜酱及制备方法。本发明的方格星虫海鲜酱组合物以方格星虫及干贝、虾仁、鱼干等海鲜为主要原料，改组合物包含生姜、大蒜蒸煮和白醋，能够对新鲜方格星虫达到去腥效果；同时组合物中加入了酵母菌菌粉，从而提高其发酵食品的食用价值，增加海鲜酱的营养价值；组合物中还包含米曲霉和产朊假丝酵母，能够通过发酵过程使得海鲜成分的鲜味更加突出，提高了海鲜酱的口感风味，且使海鲜酱的营养更为丰富。

摘要： 本申请涉及一种生产海鲜泥饼用海鲜切丁机，其包括底台，底台设有机体，机体的上方固设有进料斗，机体的下方固设有出料筒，出料筒设有导料筒，导料筒竖直方向设置，导料筒内设有调节板，调节板与导料筒转动连接，调节板的转轴与导料筒的长度方向垂直，底台设有用于驱动调节板转动的驱动机构。本申请具有提高收料箱收集海鲜丁的效果。

摘要： 本实用新型属于海鲜酱生产技术领域，尤其为一种生产海鲜酱用的海鲜自动粉碎装置，包括粉碎箱，所述粉碎箱的上下两端分别贯穿连接有进料口和出料口，所述粉碎箱的内部上端转动连接有两个前后均匀分布的转轴，两个所述转轴的外侧壁均固定连接有螺旋刀，所述粉碎箱的内部左右两侧均固定连接有固定板，两个所述固定板的上端面均固定连接有多个均匀分布的弹簧，多个所述弹簧的另一端均固定连接有筛分网，所述筛分网位于转轴的下端，所述粉碎箱的内部转动连接有三个均匀分布的粉碎辊，所述粉碎辊位于筛分网的下方，该种生产海鲜酱用的海鲜自动粉碎装置，具有粉碎效果好、方便移动、方便控制和粉碎速度快的特点。

摘要： 本实用新型涉及海鲜蒸柜技术领域，具体为一种便于放置海鲜食物的海鲜蒸柜，蒸柜本体的每个蒸仓内设置有用于放置海鲜的蒸框，蒸框的两侧分别连接有连杆组件，连杆组件包括底杆、连接杆和固定杆，蒸框的两侧面底部分别与固定杆的侧面固定连接，固定杆的两端分别与连接杆的一端转动连接，且连接杆的另一端分别与底杆的侧面转动连接，底杆和固定杆分别位于连接杆的两侧，连接杆与固定杆转动连接点之间的距离等于连接杆与底杆转动连接点之间的距离，底杆与蒸柜本体的内壁沿平行于底杆轴线的方向滑动卡接，蒸框的内腔表面上成组设置有夹持组件；解决了现有海鲜蒸柜不便于取放海鲜以及海鲜难以展开蒸制的问题。