酱汁

摘要： 用料:黄花鱼800克,五花肉30克,葱适量,姜适量,蒸鱼酱汁1罐,料酒、盐、胡椒粉、味精各少许。做法1.黄花鱼洗净片花刀,加料酒、胡椒粉、盐、味精,腌制10分钟至入味。

摘要： 金碧辉煌的大厅亮起了彩灯,人群中立刻响起了掌声。这里是中央叔叔结婚的婚宴现场。一个大大的KTV灯光球悬挂在正中央,它不停地旋转着,光芒四射。桌子上已经摆满了菜肴:有红红的、举着两个大钳子、翘着胡须的大龙虾;有淋着酱汁、肉质鲜嫩的澳洲大鲍鱼;有在汤里上下浮沉的甲鱼,油脂随着它的起伏漾起了波澜;还有一只硕大的、浸在辣椒里的蜘蛛蟹,让人口水直流三千尺……^(①)

摘要： 用料:面包2片,樱桃40颗,细砂糖2汤匙,奶油1汤匙,奶酪1汤匙,鸡蛋4个,牛奶2汤匙,橙汁、盐、茶各适量。做法1樱桃切半去核,分成两份。2一份樱桃放入锅中,加入细砂糖、橙汁,大火煮沸转中火煮烂出汁,用筛子过滤出酱汁,樱桃酱汁制成。

摘要： 用料:生蚝4个,粉丝1把,葱2根,姜1段,蒜6瓣,小米椒4个,生抽2汤匙,白糖2克,蚝油1汤匙,温开水2汤匙。做法?生蚝泡养2小时,用牙刷将外壳刷洗干净,对半撬开,将脏东西全部摘除,清洗干净备用。?葱、姜、蒜、小米椒,分别切碎。?生抽、蚝油、白糖、温开水,一起调成酱汁。?粉丝提前泡发,用剪刀剪短备用。?锅中烧油,下入葱碎、姜碎、蒜碎,小火爆香。

摘要： 头戴显示器亨氏公司推出了一款实验室产品—“火星版”番茄酱,原料是14名天体生物学家耗时9个月种植出的“火星版”番茄。这个名为“火星花园”的项目,模拟与火星相似的土壤、温度和水环境,研究哪些蔬菜可以顺利生长,至今已经测试了超过45种植物。为什么最终制作了番茄酱?据说是因为太空食物经过脱水,大多索然无味,番茄酱是最受欢迎的酱汁之一.

摘要： 把子肉,山东肉食界的“小霸王”、五花肉-一-族中的“扛把子”。一-片长条大肉,浓油赤酱、五花三层,泛着油亮的红光。一-口咬下去,牙齿先触到微微发焦的猪皮,那是-种富有弹性的抵抗,再-一大口,肥瘦相间的肉块缓缓释放出或香的酱汁。

摘要： 季节变化,不少店家都会对菜单进行调整,适时推出新菜肴。下面几道菜品,来自成都香城竹韵,厨师们通过一系列变化,把老菜变出了新感觉。比如:将芒果酱、橙汁等调成金黄色酱汁.

摘要： 如何创新凉菜,向来都是摆在凉菜师傅们眼前的一道难题。廖思国师傅从事凉菜制作多年,他巧妙地从凉菜味汁的角度入手,研制出不同风味的川味百搭凉菜酱汁、味汁等,不但操作简便.

摘要： 据说路易十四不太喜欢油腻的肉酱汁,所以厨子为他发明了加入柠檬的口味清淡的荷兰酱汁,也就是鸡蛋黄里加黄油,现在我们吃本尼迪克蛋,配的就是荷兰酱汁。酱汁就是法国菜的灵魂之一。不直接吃肉,用牛肉熬制酱汁,省去咀嚼的力气,吃起来才文雅体面。用肉的精华增加风味,用打发的蛋清和奶油来改善口感,让法国饮食有了更多的花样,法国菜就成为高级饮食的代表。到17世纪末,俄罗斯、英国的有钱人,都会聘请一位法国厨师。法国厨子在英国的平均年薪为40英镑.

摘要： 糖不仅能使食物更美味,而且可以帮助保存果冻、酱汁和调味料。虽然很难完全避免食用糖,但摄入过多的糖会对健康有害。吃糖过多表现为以下这些迹象。

摘要： 本发明公开了一种食品调色酱制作方法及其所制得的食品调色酱，所述的食品调色酱，包括以下重量百分比的组成：萝卜红色素：1％～5％；井盐：0.1％～3％；其它部分为红心萝卜自身所含的水分及果胶等。其制作方法，包括清洗、冲洗、晾干、打浆、渣汁分离、离心，提取红心萝卜原汁，加热至沸腾杀菌，沉淀并提取表层清液，对所提取清液采用二次超高温瞬时灭菌等步骤。本发明可使得泡菜等食品调色更加方便、快捷，同时可使得长期、大规模运输、大规模推广利用红心萝卜腌制带红色泡菜的传统并推广应用到其他食品成为可能，也使红心萝卜的大面积商业种植成为可能，为红心萝卜这一全国特色农产品的农业产业化发展创造了新的途径。

摘要： 本文描述了食物产品组合物，所述食物产品组合物包含糖减少溶液，所述糖减少溶液包含稀少糖、低聚木糖或它们的组合作为营养性甜味剂的部分或完全替代。还描述了包含本文所述的组合物的各种食物产品及其制备方法。有利地，包含本文所述的糖减少溶液的组合物是不表现出脱水收缩并且/或者使得其中含有的淀粉含量与含有淀粉的全糖产品相比减少的更稳定的组合物。

摘要： 本发明涉及一种利用鱿鱼下脚料制作海鲜酱汁的方法，包括：S1：将鱿鱼内脏和鱿鱼皮捣碎匀浆；S2：向含鱿鱼内脏和鱿鱼皮的浆液中加酶进行酶解，灭酶，固液分离，收集上清液；酶解条件为：酶为碱性蛋白酶和风味蛋白酶的混合酶，添加量为0.6％‑1.6％，酶解时间为4.5‑6h，酶解温度为50‑58°C；S3：美拉德生香反应：将上清液经活性炭振荡吸附处理后，离心，得到清液，调节pH，添加一定量的D‑木糖或/和D‑葡萄糖和L‑谷氨酸，搅拌后，在油浴下进行美拉德生香反应；S4:去除重金属；S5：加辅料调配风味，搅拌蒸煮浓缩；S6：分装灭菌。本发明以鱿鱼内脏和鱿鱼皮为原料，通过生物酶解法和美拉德增香反应，除重金属，再配以辅料蒸煮，制得风味独特、营养丰富、重金属符合国家标准的海鲜酱汁等调味品。

摘要： 本发明公开了一种制作冷冻状酱汁的系统及制作冷冻状牛排酱汁的方法，涉及酱汁制作技术领域。所述系统包括控制系统、原料入口、酱汁汤底准备系统、炒制料制备系统、酱汁制备系统、冷藏单元以及冷冻单元。本发明制作冷冻状酱汁的系统，在复用原料入口和加热单元等前提下，不仅降低了系统的成本而且使得制得的酱汁为冷冻状酱汁，从而还使得酱汁本身具有更高的品质，其味道也就不会出现大的偏差。

摘要： 本发明涉及食品领域，具体公开了一种酱料制作用酱汁及其制备方法、辣椒酱和应用，所述酱料制作用酱汁包括以下的原料：香葱、香菜、芹菜、洋葱、胡萝卜、生姜、青椒、桂皮、香叶、小茴香、三奈、白沙糖、盐与酿制酱油。本发明提供的酱料制作用酱汁可以用于制备辣椒酱，通过多种原料的合理配伍，制备的所述酱料制作用酱汁用于辣椒酱的制作时可以去除原料中辣椒、大蒜过大的辛辣味，使产品食用时鲜香可口，不腻，更不怕食用后口中留有蒜味的尴尬，解决了现有的辣椒酱存在食用后口中留有蒜味的问题；而本发明提供的制备方法简单，具有广阔的市场前景。

摘要： 本发明涉及食品技术领域，特别是一种健脾胃强气力不上火酱汁牛肉浇头配方及制备方法，包括以下各组份重量份数原料：牛肉25‑50份，金针菇20‑30份，马蹄15‑25份，花生芽15‑25份，土豆15‑25份，胡萝卜15‑25份，炙黄芪1.5‑2.5份，炙甘草1.5‑2.5份，本发明有益效果是让消费者能够享受到健脾胃、强气力、增智慧、不上为的营养向上的红烧酱汁牛肉产品，有一个身强力壮的，不再是亚健康的幸福公民。

摘要： 本发明公开了一种酱汁香椿加工工艺，所述加工工艺包括以下步骤：S1：原料预处理→S2：酱汁香椿制备→S3：成品无尘灌装→S4：微波烘干杀菌，灌装后的成品酱汁香椿置于微波烘干机内部进行微波杀菌，微波烘干机的频率设置为2450MHZ‑2500MHZ，微波杀菌时间为30s。本发明先对香椿进行预处理，再进行酱汁的制备，加工后的酱汁香椿先通过无尘灌装后，再放入微波烘干机内部进行微波杀菌处理，使杀菌后的酱汁香椿有效成份的损失小，并能使酱汁香椿杀菌后保持不变色，香椿口感脆嫩，加工后的酱汁风味独特，口感好，酱汁盐含量低，且存放周期长。

摘要： 本发明公开了一种干面筋与酱汁分装的食品袋结构，主要由干料袋体、湿料袋体和导气管组成，干料袋体设底翻边I、封口条I、印刷区I、顶翻边I及通气孔I，湿料袋体设底翻边II、封口条II、印刷区II、顶翻边II及通气孔II、通过外翻边I和外翻边II将导气管分别与通气孔I和通气孔II导通，通过封管夹I和封管夹II控制导气管两端开关；本发明还相应地提供其封装过程以及拆袋食用过程。本发明首次提出一种相互导通的双袋体包装结构，将面筋与酱汁分别封装，不仅可以调整干面筋与酱汁的接触量，还可以更换为自制酱汁甚至是自制面筋，食用起来口感多变，适用人群较广，并且封存方便，适用于家庭制作面筋和保存，宜大范围推广使用。

摘要： 本实用新型涉及牛排技术领域，且公开了一种牛排腌制酱汁自动调配装置，包括载板，所述载板的顶部固定安装有箱体，所述箱体的顶部左侧固定安装有挡板，所述挡板的顶部固定安装有挂板。该牛排腌制酱汁自动调配装置，通过设置活动杆、衔接盘、扭力弹簧、配料箱、活动辊和盛放槽，将牛排放入箱体，180度旋转转动杆，活动辊旋转180度使得盛放槽朝下，盛放槽的干料落在箱体内，加入与干料相匹配量的流体酱料后开始腌制牛排，如此，负责腌制的人员只知道腌制一块牛排所用流体酱料的量，酱汁的配方不会因此泄露，大厨不需要每次顾客点餐都单独调配腌制酱汁，一次性调配好大量干料即可，大大减轻了大厨的工作负担。

摘要： 本申请公开了一种豆干卤制酱汁的混匀装置，包括筒体，筒体下侧设置有搅拌轴，搅拌轴固定连接有搅拌叶片，搅拌叶片包括水平板，水平板上开设有条形通孔，条形通孔的边缘等距连接有若干个定位条，条形通孔中设置有矩形网箱，矩形网箱的外表面开设有定位缺口，定位缺口卡接在定位条中；搅拌轴上固定连接有支撑杆，支撑杆设置在条形通孔的正下方；矩形网箱底壁上侧固定连接有弹簧，弹簧上侧设置为支撑板，支撑板的边缘和矩形网箱的内壁滑动贴合。本方案在矩形网箱中设置弹簧和支撑板，在矩形网箱转动的过程中，弹簧带动支撑板上下移动，从而使矩形网箱中的固体调料移动，从而更好的和液体接触，从而加快溶解。