用壳聚糖膜作保鲜包装材料的研究与应用

摘要

作为绿色包装材料的一种，可食性包装材料以其成本低廉、操作方便、保鲜效果好、易降解、对环境无污染等特点越来越受到人们的重视。一般来说，可食性包装材料包括天然糖类、淀粉类、蛋白质类、油脂类等，而壳聚糖(chitosan)作为多糖的一种，是众多可食性包装材料中研究较多、应用较广的一种。壳聚糖是甲壳素(chitin)经过浓碱处理后得到的产物，它是由大部分葡萄糖和少量的N-乙酰基葡萄糖通过β-1，4-糖苷键连接起来的直链多糖，