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大豆组织蛋白挤出膨化工艺的研究与讨论

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摘要

关于介绍大豆组织蛋白的一般性文章颇多,本文就挤出膨化实际生产问题讨论于下:挤出机是生产大豆组织蛋白的主要机械设备,经调湿后的低温大豆粉进入膨化机加热、螺旋挤压、膨化成型,使蛋白分子之间排列整齐有同方向组织结构,有与肉类相似的咀嚼感觉.

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来源
《中国油脂》 |1984年第s2期|P.578-580|共3页
作者
崔祥兴1;
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作者单位

[1]大连油脂工业总厂;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类工业经济;
关键词
主要机械设备; 组织蛋白; 膨化机; 挤出机; 蛋白分子; 生产问题; 组织结构; 调湿; 机筒; 成品质量;

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