酶促鱼油选择性水解制备EPA、DHA甘油酯的研究

摘要

研究了假丝酶母脂肪酶催化鱼油选择性水解反应,确定了油水比、脂肪酶浓度、反应温度、pH、激活剂、溶剂、反应时间、水解率等因素对反应的影响,同时对鱼油水解产物进行了分离和检测,使EPA、DHA在甘油酯型产品中含量达到50%以上.