脱脂大豆粕中提取大豆蛋白、异黄酮、低聚糖和皂甙的工艺方法研究

摘要

以脱脂大豆粕为原料,在提取大豆异黄酮的基础上,同时将大豆蛋白、低聚糖和皂甙3种活性成分逐一分离.小试研究表明,从脱脂大豆粕中提取大豆异黄酮的最佳条件为:乙醇浓度40%,酸加量0.15%,温度30℃,时间6 h.大豆异黄酮乙醇提取液经回收乙醇、树脂吸附提纯得到含量约20%的大豆异黄酮粗粉.再用浓度为92%的60倍丙酮提纯3次,可得到含量约40%的大豆异黄酮粉.该工艺中大豆粕经乙醇浸提可得到大豆蛋白;树脂吸附后的未吸附液经处理可得到大豆低聚糖;大豆异黄酮经丙酮精制可分离出大豆皂甙.