大豆低温脱溶粕中异黄酮、皂甙和低聚糖的提取与分离

摘要

大豆异黄酮、皂甙和低聚糖是大豆中的三种主要活性成分，是近年来食品与营养学研究的热点之一。大豆异黄酮具有降胆固醇、抗防骨质疏松、缓解更年期综合症等有益的生理作用。大豆皂甙具有降血脂、降胆固醇、抗氧化、抗癌、增加免疫力等作用，可广泛应用于药品、保健食品中。大豆低聚糖具有整肠效应、防止腹泻、生成营养物质、抑制肠内腐败产物生成和保护肝脏等作用。 1.用低温脱溶大豆粕为原料，对乙醇浓度、提取时间、温度、液料比和提取次数进行了单因素试验，通过响应面实验及回归分析得出用含水乙醇提取三种活性物质的工艺参数为：温度(51.7±1)℃、乙醇浓度59.7﹪、每次提取液料比为10：1、每次提取时间1.9h、提取2次。该条件下提取的异黄酮提取率为95.0﹪、皂甙提取率为98.1﹪，总糖提取率为98.0﹪。同时将滤饼进行再次浸出制得的浓缩蛋白产品蛋白含量65.11﹪。 2.对三种活性物质的分离工艺进行研究。得到除蛋白最佳条件：4℃下冷藏72h，pH值4.1时蛋白去除率达86.3﹪。低聚糖的活性炭脱色最佳条件为：活性炭用量1.93﹪、脱色温度(61.7±1)℃、吸附时间44min、pH值为3.58，脱色率为30.25﹪。低聚糖的离子交换脱盐的较优条件为：温度50-60℃、流速35L糖液/L树脂·h。得到的三种产品成分：异黄酮产品含量35.40﹪，皂甙产品含量40.68﹪，低聚糖产品总糖含量68.94﹪。 3.以大孔树脂柱色谱、制备薄层色谱和结晶的方法从大豆粕的乙醇提取物中分离出2种异黄酮单体，以HPLC，UV，IR，ESI/MS，和1HNMR,13CNMR,DEPTNMR,HQSCNMR分析确证其结构是daidzin和genistein。 4.进行了大豆皂甙的紫外分光光度测定试验。脱脂豆粕以HPD-600纯化后得到总皂甙，在209nm处测定总皂甙含量。以齐墩果酸为标准物建立的回归曲线高度显著，线性和稳定性可靠。样品重复测定的变异系数Cv=0.52﹪，平均加标回收率100.4﹪。测定结果表明脱脂大豆粕子叶中的皂甙含量分别为1.16-1.18﹪，0.77-0.78﹪。

目录

文摘

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第一章前言

1.1立题的目的和意义

1.2大豆皂甙的研究现状

1.3大豆异黄酮的研究现状

1.4大豆低聚糖的研究概况

参考文献

第二章大豆低温脱溶粕中活性物质的提取与浓缩蛋白的制备

2.1前言

2.2试验原料与试剂

2.3主要实验仪器

2.4实验方法

2.5结果与讨论

2.6本章小结

参考文献

第三章大豆异黄酮、皂甙和低聚糖的分离与纯化

第四章大豆异黄酮的纯化及结构表征

第五章紫外分光光度法测定大豆皂甙含量

第六章结论

致谢

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